Самий м'який і соковитий шашлик - 16 покрокових рецептів приготування

Хочете м'який і соковитий шашлик? Перегляньте цю категорію, знайдіть підходящий рецепт і починайте готувати! При виборі звертайте увагу на продукти, що входять до складу маринаду. Це запорука успіху)

Самий м'який і соковитий шашлик

Насправді будь-який шашлик повинен бути м’яким і соковитим, інакше сенсу його готувати немає. Однак на практиці це не завжди так. Буває, що м'ясо виходить трохи сухим і жорсткуватим. Як цього уникнути? Є способи, про які ми поговоримо нижче.

Звичайно, найпростіше відкрити рецепти м'якого і соковитого шашлику і просто слідувати інструкціям. Якщо з якихось причин вас не влаштовує такий крок, скористайтеся порадами та хитрощами звідси.

Перше правило соковитих шашликів - правильне м'ясо. Якщо вам байдуже, який з них використовувати, вибирайте м’якоть свинини з невеликою кількістю жиру. У супермаркетах можна відразу купити готовий набір такого м'яса, вже нарізаного шматочками. Свинину важко зіпсувати в будь-яку страву, особливо в шашлик. На жаль, таку соковиту і м'яку яловичину отримати складно, не кажучи вже про баранину. Можна приготувати і з курки.

Друге правило – ідеальний маринад. У Туреччині і Грузії маринад для шашлику готують на основі червоного вина з великою кількістю ароматних приправ. Полежавши ніч в такій суміші, м'ясо стає м'яким і соковитим без будь-якої смаження)) Для зменшення витрат вино можна замінити винним оцтом. Хоча в Росії давно навчилися готувати маринад і з інших продуктів, таких як майонез, кефір, рослинне масло, соєвий соус, лимонний сік, газована мінеральна вода і так далі. А шашлики з цих продуктів виходять не менш соковитими і ніжними.

Третє правило – час маринування. Це має бути протягом 10-12 годин. Звичайно, можна зробити це за три години, але якщо ви хочете гарантовано отримати позитивний результат, краще присвятити цьому процесу всю ніч.

Четверте правило - нарізка м'яса. Воно не таке важливе, як три правила, зазначені вище, тому воно посідає лише четверте місце. Причому, купуючи вже готовий набір, немає необхідності самостійно нарізати м'ясо. Довжина шматка свинини не повинна перевищувати 10 см. Сам шматок довгастий. Його нанизують на шпажку як би вздовж, проходячи через найдовшу частину. Якщо дрібно нарізати свинину, вона може пересохнути. Куряче м'ясо можна нарізати вдвічі дрібніше. Частини повинні дуже щільно прилягати один до одного.