Тісто для вареників - 18 покрокових рецептів приготування

Тісто для найсмачніших пельменів приготувати зовсім не складно, особливо коли перед очима безліч перевірених рецептів. А знання нюансів приготування допоможе отримати відмінний результат.

Тісто для вареників

Батьківщиною пельменів вважається Урал - саме звідти це блюдо потрапило в російську кухню. Однак подібні страви існують в кухнях багатьох народів і мають найрізноманітніші назви, наприклад, в Китаї це баоцзи, на Кавказі - манти і хінкалі, в Італії - равіолі. Пельмені найчастіше відварюють, але їх також можна смажити, запікати або готувати на пару. Отже, давайте розберемося...

Однозначно відповісти на це питання складно, так як існує величезна кількість рецептів. Пропорції та інгредієнти, навіть консистенція готового тіста можуть відрізнятися. Головне залишається незмінним - тісто має бути еластичним, слухняним, тонко розкочуватися, а не рватися під час ліплення та подальшого приготування.

Щоб тісто було більш ніжним, його замішують на молоці з маслом. Останній часто замінюють рослинним маслом – соняшниковою або оливковою. Замість води і молока можна використовувати:

Якщо додати в тісто куркуму, воно стане красивого жовтого кольору. Також можна додати дрібно нарізану сушену або свіжу зелень. У цьому випадку пельмені будуть виглядати оригінально і придбають цікавий смак.

Здавалося б, звичайне тісто, але який простір для творчості та кулінарних експериментів!

У класичному рецепті тісто для вареників готується з пшеничного борошна, води, яєць і солі. У цьому випадку потрібно вибирати борошно вищого сорту, з високим рівнем вмісту клейковини. Завдяки цьому тісто вийде пластичним і білосніжним. Але є рецепти, в які додають інші види борошна, наприклад:

Існують варіанти приготування тіста виключно з одного з перерахованих видів борошна. Вареники з такого тіста особливо підійдуть тим людям, які дотримуються безглютенової дієти. Ці сорти борошна містять менше клейковини (або її зовсім немає), тому тісто важче працювати, а готові вироби гірше тримають форму. Вареники з такого тіста рекомендується готувати на пару, але іноді їх відварюють.

За старих часів з покоління в покоління передавалися рецепти вдалого тіста для вареників і секрети приготування. Знаючи маленькі хитрощі, зробити гарне тісто нескладно: