Тісто для вареників з яйцем

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як замісити еластичне тісто для вареників з яйцем? Підготувати необхідні продукти. Воду краще брати фільтровану і кімнатної температури. Борошно беріть вищого гатунку, вареники з неї не переварюються і виходять білими.

2. КРОК 2

   

   В окремій мисці добре змішайте яйця, воду і сіль.

3. КРОК 3

   

   Додати три столові ложки борошна, перемішати віночком, по можливості розбиваючи грудочки.

4. КРОК 4

   

   Просіяти борошно. Не нехтуйте цим пунктом. При просіюванні борошно насичується киснем, і вироби з неї стають м'якими і ніжними.

5. КРОК 5

   

   У борошні зробити поглиблення і влити рідку частину. Можна це робити прямо на столі, але я віддаю перевагу широкій і глибокій мисці. Замісити тісто. Я спочатку перемішую в мисці, потім викидаю тісто на стіл і продовжую.

6. КРОК 6

   

   Місити тісто досить довго, додаючи при необхідності борошно, щоб тісто не прилипало. Потрібно домогтися гладкого і еластичного тіста. В самому кінці б'ю об стіл: кілька разів з силою кидаю на поверхню, тісто після такого відбивання виходить особливо м'яким.

7. КРОК 7

   

   Тепер потрібно дати тісту відпочити. Присипати борошном, накрити рушником і залишити на півгодини. Це робиться для того, щоб клейковина, яка міститься в борошні, змішалася з водою. Так тісто стане більш еластичним і з ним буде легше працювати.

Коментарі до рецепту

як

19.11.2023

4.6

Всі бажаючі можуть спробувати цей рецепт тіста для вареників без яєць.

Адмін Рина

19.11.2023

4.6

Люблю замішувати просте тісто «на око» — вареники, млинці... Коли часто готуєш страву, пропорції визначаються самі собою. Але я давно не робила вареників, пропорції забула, тому зайшла на улюблений сайт і знайшла це тісто для вареників з яйцем. За рецептом було два яйця і для мене це була маленька інновація. Раніше використовувала одне яйце в приблизно однакових пропорціях борошно/вода. Мені стало цікаво, як воно вийде і чи сподобається мені тісто. Підводячи підсумок: тісто мені сподобалося! . Я використовувала трохи більше борошна плюс пил на робочу поверхню, але це, як відомо, залежить від властивостей борошна. Зазвичай, якщо додаю борошно, то ловлю момент, коли тісто тільки перестало липнути. Якщо переборщити з борошном, то вареники вийдуть гумовими. Працювати з цим тістом мені сподобалося: добре розкочується, добре ліпиться, навіть у найтонших місцях не рветься під час приготування. Молодша донька брала активну участь у процесі. Я його розкачала, вирізала кружечки і виліпила (на жаль, не додумалася сфотографувати). Наші вареники справді ручної роботи - різного розміру, але дуже домашні. З цієї кількості тіста у нас вийшло рівно 40 вареників. Тісто в готових варениках моя улюблена консистенція - досить м'яке, але все одно тримає форму. Рекомендую рецепт!

alex-bzk

19.11.2023

4.7

Вареники з капустою та м'ясом. Все було приготовлено ідеально

СИНЬООКИЙ

19.11.2023

4.8

Катя, привіт! Дуже популярний спосіб - збивати тісто, я завжди так роблю з фаршем, мене ще в дитинстві цього навчила бабуся і виходить! Дякую, що поділилися, а то зараз зручно брати напівфабрикати, про них тільки один знає..

Вероніка

19.11.2023

4.6

Катерина, здрастуйте, підкажіть, будь ласка, чи виходить тісто для вареників з яйцями більш ніжним, ніж без яєць. Питання до вас, як до досвідченого кулінара, як наявність яєць впливає на тісто? Дякую тобі!!!

СИНЬООКИЙ

19.11.2023

4.5

Вероніка та інше. У цьому рецепті яйце (жовток) виконує роль жиру і відповідає за м'якість і ніжність. А білок служить і водою, і стабілізатором, допомагаючи зробити тісто еластичним.

Вероніка

19.11.2023

4.7

Добрий вечір! Нарешті зробила тісто за вашим рецептом. Все вийшло!!! Точніше, тісто вийшло гарне, а ось вареники вийшли негарні. Перший раз робила в новій металевій пельменниці, але пельмені сильно прилипали, важко було віджимати і варити. Вареницю посипали борошном. Я не знаю, чому це сталося. Тому фотозвіт не додаю))) А за тісто велике спасибі