卵入り餃子生地
完璧、柔らかく、弾力性があり、丸めるのが簡単です。初心者の主婦でも卵入り餃子の生地を作ることができます。比率を守り、ヒントに従うことで、非常に扱いやすい素晴らしい餃子の生地が得られます。
ステップバイステップの準備
調理時間: 40 分ステップ 1
餃子の弾力のある生地と卵をこねる方法は？必要な製品を準備します。濾過した水を室温で飲むことをお勧めします。最高級の小麦粉を使用すると、餃子が加熱しすぎて白くなることはありません。
ステップ 2
別のボウルに卵、水、塩を入れてよく混ぜます。
ステップ 3
小麦粉大さじ3を加え、可能であればダマをほぐしながら泡立て器で混ぜます。
ステップ 4
小麦粉をふるいにかけます。この点を無視しないでください。ふるいにかけると小麦粉は酸素で飽和し、小麦粉から作られた製品は柔らかくなります。
ステップ 5
小麦粉にくぼみを作り、液体部分を注ぎます。テーブルの上で直接行うこともできますが、私は広くて深いボウルの方が好きです。生地をこねます。まずボウルで混ぜてから、生地をテーブルの上に放り出し、続けます。
ステップ 6
生地がくっつかないように、必要に応じて小麦粉を加えて、生地を十分に長くこねます。滑らかで弾力のある生地を実現する必要があります。最後に、私はテーブルの上でそれを叩きました。私はそれを表面に数回強制的に投げました、そのような叩きの後の生地は特に柔らかいことがわかりました。
ステップ 7
次に、生地を休ませる必要があります。小麦粉をまぶし、タオルで覆い、30分放置します。これは、小麦粉に含まれるグルテンを水と混ぜるために行われます。こうすることで生地の弾力が増し、扱いやすくなります。
レシピへのコメント
19.11.2023
興味のある人は、卵を使わないこの餃子生地のレシピを試してみてください。
19.11.2023
私はシンプルな生地を「目で見て」こねるのが好きです-餃子、パンケーキ...頻繁に料理を作るとき、比率はそれ自体で決まります。しかし、長い間餃子を作っていなかったため、分量を忘れていたので、お気に入りのウェブサイトを見て、この卵入り餃子の生地を見つけました。レシピによれば卵は2つありましたが、これは私にとって小さな革新でした。私は卵1個を小麦粉と水のほぼ同じ割合で使用していました。どうなるか、生地が気に入るかどうかが気になりました。結論から言うと、生地が気に入りました！ 。私は作業面にもう少し小麦粉と粉を加えましたが、これはご存知のとおり、小麦粉の性質によって異なります。通常、小麦粉を加えると、生地がくっつかなくなる瞬間を捉えます。小麦粉を入れすぎると団子がゴム状になってしまいます。私はこの生地を扱うのが好きでした。伸ばしやすく、形も良く、最も薄い場所でも調理中に破れません。次女も積極的にこのプロセスに参加しました。それを丸めて、円を切り取って、彫刻しました（残念ながら、写真を撮ろうとは思いませんでした）。私たちの餃子は本当に手作りで、サイズは異なりますが、非常に自家製です。この量の生地からちょうど 40 個の餃子ができました。既製品の餃子の生地は私のお気に入りの硬さで、非常に柔らかいですが、形は保たれています。レシピもオススメです！
19.11.2023
キャベツと肉の入った餃子。すべてが完璧に調理されました
19.11.2023
カティア、こんにちは！非常に人気のある方法は、生地を泡立てることです。私はいつもひき肉でこれを行います。子供の頃、祖母が私にこれを教えてくれました。そして、それはうまくいきました。共有していただきありがとうございます。そうでない場合は、半製品を入手するのが便利です。半製品については 1 人だけが知っています。
19.11.2023
エカテリーナ、こんにちは。卵を入れた餃子の生地は、卵を入れない場合よりも柔らかくなるかどうか教えてください。経験豊富な料理人としての質問ですが、卵の存在は生地にどのような影響を与えますか?ありがとう！！！
19.11.2023
ベロニカなど。このレシピでは、卵（黄身）が脂肪として働き、柔らかさと柔らかさの原因となります。そしてタンパク質は水分と安定剤として機能し、生地に弾力性を与えるのに役立ちます。
19.11.2023
こんばんは！ついにレシピ通りに生地を作りました。すべてうまくいきました!!!より正確に言うと、生地はうまくできましたが、餃子は醜いものになりました。新しい金属製の餃子メーカーで初めて作ったのですが、餃子がくっついてしまい、絞り出すのも焼くのも大変でした。餃子メーカーに小麦粉をまぶしました。なぜこんなことが起こったのかわかりません。ということで写真レポートは添付しません）））そして生地もありがとうございました
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