Masa de bola de masa con huevo

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo amasar masa elástica para albóndigas con huevo? Preparar los productos necesarios. Es mejor tomar agua filtrada y a temperatura ambiente. Tome harina de la más alta calidad, las albóndigas no se cocinan demasiado y se vuelven blancas.

2. PASO 2

   

   En un recipiente aparte, mezcle bien los huevos, el agua y la sal.

3. PASO 3

   

   Agrega tres cucharadas de harina, mezcla con un batidor, rompiendo los grumos si es posible.

4. PASO 4

   

   Tamizar la harina. No descuides este punto. Al tamizar, la harina se satura de oxígeno y los productos elaborados con ella se vuelven suaves y tiernos.

5. PASO 5

   

   Hacer un hueco en la harina y verter la parte líquida. Puedes hacerlo directamente sobre la mesa, pero yo prefiero un recipiente ancho y profundo. Amasar la masa. Primero mezclo en un bol, luego tiro la masa sobre la mesa y continúo.

6. PASO 6

   

   Amasar la masa el tiempo suficiente, añadiendo harina si es necesario, para que la masa no se pegue. Necesitas conseguir una masa suave y elástica. Al final, lo golpeo sobre la mesa: lo tiro con fuerza sobre la superficie varias veces, la masa después de tal batido resulta especialmente suave.

7. PASO 7

   

   Ahora hay que dejar reposar la masa. Espolvorea con harina, cubre con una toalla y deja reposar media hora. Esto se hace para que el gluten contenido en la harina se mezcle con agua. Esto hará que la masa sea más elástica y más fácil de trabajar.

Comentarios sobre la receta

como un

19.11.2023

4.6

Cualquiera que esté interesado puede probar esta receta de masa de bola de masa sin huevo.

administrador rina

19.11.2023

4.6

Me gusta amasar masa sencilla “a ojo”: albóndigas, panqueques... Cuando cocinas un plato con frecuencia, las proporciones las determinan ellas mismas. Pero hace mucho que no hago bolas de masa, se me habían olvidado las proporciones, así que entré en mi web favorita y encontré esta masa para bolas de masa con huevo. Según la receta, había dos huevos y esto fue una pequeña innovación para mí. Solía ​​​​usar un huevo en aproximadamente las mismas proporciones de harina y agua. Tenía curiosidad por saber cómo quedaría y si me gustaría la masa. En resumen: ¡me gustó la masa! . Yo usé un poco más de harina más polvo en la superficie de trabajo, pero esto, como sabéis, depende de las propiedades de la harina. Normalmente, si agrego harina, capto el momento en que la masa deja de pegarse. Si te excedes con la harina, las albóndigas quedarán gomosas. Me gustó trabajar con esta masa: se extiende bien, se moldea bien y ni siquiera en los lugares más finos se rompe durante la cocción. La hija menor participó activamente en el proceso. Lo extendí, corté círculos y lo esculpí (por desgracia, no pensé en tomarle una foto). Nuestras albóndigas son verdaderamente hechas a mano, de diferentes tamaños, pero muy caseras. De esta cantidad de masa obtuvimos exactamente 40 bolas de masa. La masa de albóndigas ya preparadas tiene mi consistencia favorita: bastante suave, pero aún mantiene su forma. ¡Recomiendo la receta!

alex-bzk

19.11.2023

4.7

Empanadillas con repollo y carne. Todo estaba perfectamente preparado.

DE OJOS AZULES

19.11.2023

4.8

Katia, hola! Una forma muy popular es batir la masa, yo siempre hago esto con carne picada, esto me lo enseñó mi abuela cuando era niña y ¡funciona! Gracias por compartir, de lo contrario ahora conviene llevar productos semiacabados, solo uno los conoce.

Verónica

19.11.2023

4.6

Ekaterina, hola, por favor dime si la masa para albóndigas con huevo queda más tierna que sin huevo. Una pregunta para usted, como cocinero experimentado, ¿cómo afecta la presencia de huevos a la masa? ¡¡¡Gracias!!!

DE OJOS AZULES

19.11.2023

4.5

Verónica y más. En esta receta, el huevo (yema) actúa como grasa y es responsable de la suavidad y ternura. Y la proteína sirve como agua y como estabilizador, ayudando a que la masa sea elástica.

Verónica

19.11.2023

4.7

¡Buenas noches! Finalmente hice la masa según tu receta. ¡¡¡Todo salió!!! Más precisamente, la masa quedó buena, pero las albóndigas quedaron feas. La primera vez lo hice en una nueva máquina para hacer bolas de masa de metal, pero las bolas de masa se pegaban mucho, era difícil exprimirlas y cocinarlas. La máquina para hacer bolas de masa estaba espolvoreada con harina. No sé por qué pasó esto. Por eso no adjunto reportaje fotográfico))) Y muchas gracias por la masa.