Masa de bola de masa con huevo
Preparación paso a paso
PASO 1
¿Cómo amasar masa elástica para albóndigas con huevo? Preparar los productos necesarios. Es mejor tomar agua filtrada y a temperatura ambiente. Tome harina de la más alta calidad, las albóndigas no se cocinan demasiado y se vuelven blancas.
PASO 2
En un recipiente aparte, mezcle bien los huevos, el agua y la sal.
PASO 3
Agrega tres cucharadas de harina, mezcla con un batidor, rompiendo los grumos si es posible.
PASO 4
Tamizar la harina. No descuides este punto. Al tamizar, la harina se satura de oxígeno y los productos elaborados con ella se vuelven suaves y tiernos.
PASO 5
Hacer un hueco en la harina y verter la parte líquida. Puedes hacerlo directamente sobre la mesa, pero yo prefiero un recipiente ancho y profundo. Amasar la masa. Primero mezclo en un bol, luego tiro la masa sobre la mesa y continúo.
PASO 6
Amasar la masa el tiempo suficiente, añadiendo harina si es necesario, para que la masa no se pegue. Necesitas conseguir una masa suave y elástica. Al final, lo golpeo sobre la mesa: lo tiro con fuerza sobre la superficie varias veces, la masa después de tal batido resulta especialmente suave.
PASO 7
Ahora hay que dejar reposar la masa. Espolvorea con harina, cubre con una toalla y deja reposar media hora. Esto se hace para que el gluten contenido en la harina se mezcle con agua. Esto hará que la masa sea más elástica y más fácil de trabajar.
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