Ciasto Kluskowe Z Jajkiem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zagnieść elastyczne ciasto na pierogi z jajkiem? Przygotuj niezbędne produkty. Lepiej jest brać wodę przefiltrowaną i o temperaturze pokojowej. Weź mąkę najwyższej jakości, kluski z niej nie rozgotowują się i nie stają się białe.

2. KROK 2

   

   W osobnej misce dobrze wymieszaj jajka, wodę i sól.

3. KROK 3

   

   Dodać trzy łyżki mąki, wymieszać trzepaczką, w miarę możliwości rozbijając grudki.

4. KROK 4

   

   Przesiej mąkę. Nie zaniedbuj tego punktu. Podczas przesiewania mąka nasyca się tlenem, a produkty z niej wykonane stają się miękkie i delikatne.

5. KROK 5

   

   W mące zrobić dołek i wlać płynną część. Można to zrobić bezpośrednio na stole, ja jednak wolę szeroką i głęboką misę. Zagnieść ciasto. Najpierw mieszam w misce, potem wylewam ciasto na stół i dalej wyrabiam.

6. KROK 6

   

   Ciasto wyrabiamy wystarczająco długo, w razie potrzeby podsypując mąką, aby ciasto się nie sklejało. Musisz uzyskać gładkie i elastyczne ciasto. Na sam koniec uderzam nim o stół: kilka razy na siłę wyrzucam go na powierzchnię, ciasto po takim ubijaniu okazuje się szczególnie miękkie.

7. KROK 7

   

   Teraz musisz dać ciastu odpocząć. Oprószyć mąką, przykryć ręcznikiem i odstawić na pół godziny. Odbywa się to w taki sposób, aby gluten zawarty w mące zmieszał się z wodą. Dzięki temu ciasto będzie bardziej elastyczne i łatwiejsze w obróbce.

Komentarze do przepisu

jak

19.11.2023

4.6

Każdy zainteresowany może wypróbować przepis na ciasto na kluski bez jajek.

Admin Rina

19.11.2023

4.6

Lubię wyrabiać proste ciasta „na oko” – pierogi, naleśniki… Kiedy często gotuje się jakąś potrawę, proporcje wyznaczają się same. Ale dawno nie robiłam pierogów, zapomniałam proporcji, więc weszłam na moją ulubioną stronę i znalazłam to ciasto na kluski z jajkiem. Według przepisu były dwa jajka i była to dla mnie mała innowacja. Kiedyś używałam jednego jajka w mniej więcej takich samych proporcjach mąka/woda. Byłam ciekawa jak wyjdzie i czy ciasto będzie mi smakować. Podsumowując: ciasto mi smakowało! . Ja na stolnicę użyłam trochę więcej mąki plus pył, ale to jak wiadomo zależy od właściwości mąki. Zwykle, jeśli dodaję mąkę, wyłapuję moment, w którym ciasto po prostu przestaje się kleić. Jeśli przesadzimy z mąką, kluski będą gumowate. Bardzo lubiłam pracować z tym ciastem: dobrze się rozwałkuje, dobrze formuje i nawet w najcieńszych miejscach nie rozrywa się podczas pieczenia. Najmłodsza córka aktywnie uczestniczyła w tym procesie. Rozwinęłam go, wycięłam kółka i wyrzeźbiłam (niestety nie pomyślałam, żeby zrobić mu zdjęcie). Nasze pierogi są naprawdę ręcznie robione - różnej wielkości, ale bardzo domowe. Z tej ilości ciasta wyszło dokładnie 40 pierogów. Ciasto na gotowe pierogi ma moją ulubioną konsystencję – jest dość miękkie, ale wciąż trzyma swój kształt. Polecam przepis!

alex-bzk

19.11.2023

4.7

Pierogi Z Kapustą I Mięsem. Wszystko było doskonale ugotowane

NIEBIESKOOKI

19.11.2023

4.8

Katia, witaj! Bardzo popularnym sposobem jest ubijanie ciasta, ja zawsze tak robię z mięsem mielonym, nauczyła mnie tego moja babcia w dzieciństwie i to działa! Dziękuję za udostępnienie, w przeciwnym razie teraz wygodnie jest brać półprodukty, tylko jeden o nich wie..

Weronika

19.11.2023

4.6

Ekaterina, witaj, proszę, powiedz mi, czy ciasto na pierogi z jajkami okazuje się delikatniejsze niż bez jajek. Pytanie do Ciebie, jako doświadczonego kucharza, jak obecność jajek wpływa na ciasto? Dziękuję!!!

NIEBIESKOOKI

19.11.2023

4.5

Weronika i nie tylko. W tym przepisie jajko (żółtko) pełni funkcję tłuszczu i odpowiada za miękkość i delikatność. Białko służy jako woda i stabilizator, dzięki czemu ciasto staje się elastyczne.

Weronika

19.11.2023

4.7

Dobry wieczór! W końcu upiekłam ciasto według Twojego przepisu. Wszystko się udało!!! Dokładniej, ciasto wyszło dobre, ale pierogi okazały się brzydkie. Pierwszy raz robiłam to w nowej metalowej maszynce do pierogów, ale kluski bardzo się sklejały, ciężko było je wycisnąć i ugotować. Urządzenie do robienia pierogów zostało posypane mąką. Nie wiem dlaczego tak się stało. Dlatego nie załączam fotorelacji))) I bardzo dziękuję za ciasto