Knödelteig mit Ei

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie knetet man elastischen Teig für Knödel mit Ei? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Es ist besser, gefiltertes Wasser bei Raumtemperatur zu nehmen. Nehmen Sie Mehl höchster Qualität, die Knödel werden nicht verkocht und werden weiß.

2. SCHRITT 2

   

   In einer separaten Schüssel Eier, Wasser und Salz gut vermischen.

3. SCHRITT 3

   

   Drei Esslöffel Mehl dazugeben, mit einem Schneebesen vermischen und nach Möglichkeit Klümpchen auflösen.

4. SCHRITT 4

   

   Das Mehl sieben. Vernachlässigen Sie diesen Punkt nicht. Beim Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff gesättigt und die daraus hergestellten Produkte werden weich und zart.

5. SCHRITT 5

   

   Machen Sie eine Mulde in das Mehl und gießen Sie den flüssigen Teil hinein. Das geht auch direkt auf dem Tisch, ich bevorzuge aber eine breite und tiefe Schüssel. Den Teig kneten. Ich vermische zuerst in einer Schüssel, schütte den Teig dann auf den Tisch und mache weiter.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig lange genug kneten und bei Bedarf Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht klebt. Es muss ein glatter und elastischer Teig entstehen. Ganz zum Schluss schlage ich ihn auf dem Tisch: Ich werfe ihn mehrmals kräftig auf die Oberfläche, der Teig wird nach dem Schlagen besonders weich.

7. SCHRITT 7

   

   Jetzt müssen Sie den Teig ruhen lassen. Mit Mehl bestäuben, mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dies geschieht so, dass das im Mehl enthaltene Gluten mit Wasser vermischt wird. Dadurch wird der Teig elastischer und lässt sich leichter verarbeiten.

Kommentare zum Rezept

Als ein

19.11.2023

4.6

Wer Interesse hat, kann dieses Rezept für Knödelteig ohne Eier ausprobieren.

Admin Rina

19.11.2023

4.6

Ich knete gerne einfache Teige „nach Augenmaß“ – Knödel, Pfannkuchen … Wenn man ein Gericht oft kocht, bestimmen sich die Proportionen von selbst. Da ich aber schon sehr lange keine Knödel mehr gemacht habe, hatte ich die Proportionen vergessen und bin auf meiner Lieblingswebsite auf diesen Teig für Knödel mit Ei gestoßen. Laut Rezept gab es zwei Eier und das war für mich eine kleine Neuerung. Früher habe ich ein Ei im ungefähr gleichen Verhältnis Mehl/Wasser verwendet. Ich war gespannt, wie es werden würde und ob mir der Teig gefallen würde. Um es zusammenzufassen: Der Teig hat mir gut gefallen! . Ich habe etwas mehr Mehl plus Staub auf der Arbeitsfläche verwendet, aber das hängt ja bekanntlich von den Eigenschaften des Mehls ab. Wenn ich Mehl hinzufüge, erlebe ich normalerweise den Moment, in dem der Teig gerade nicht mehr klebt. Wenn man es mit Mehl übertreibt, werden die Knödel gummiartig. Mir gefiel die Arbeit mit diesem Teig: Er lässt sich gut ausrollen, lässt sich gut formen und selbst an den dünnsten Stellen reißt er beim Backen nicht. Die jüngste Tochter beteiligte sich aktiv an dem Prozess. Ich habe es ausgerollt, Kreise ausgeschnitten und geformt (leider habe ich nicht daran gedacht, ein Foto davon zu machen). Unsere Knödel sind echte Handarbeit – verschiedene Größen, aber sehr hausgemacht. Aus dieser Teigmenge haben wir genau 40 Knödel bekommen. Der Teig in Fertigknödeln hat meine Lieblingskonsistenz – recht weich, behält aber trotzdem seine Form. Ich empfehle das Rezept!

alex-bzk

19.11.2023

4.7

Knödel mit Kohl und Fleisch. Alles war perfekt zubereitet

BLAUAUGIG

19.11.2023

4.8

Katja, hallo! Eine sehr beliebte Methode ist das Schlagen des Teigs, das mache ich immer mit Hackfleisch, das hat mir meine Großmutter schon als Kind beigebracht und es funktioniert! Vielen Dank fürs Teilen, sonst ist es jetzt bequemer, Halbfertigprodukte zu nehmen, von denen nur einer weiß..

Veronika

19.11.2023

4.6

Ekaterina, hallo, sag mir bitte, ob der Teig für Knödel mit Eiern zarter ausfällt als ohne Eier. Frage an Sie als erfahrenen Koch: Wie wirkt sich das Vorhandensein von Eiern auf den Teig aus? Danke schön!!!

BLAUAUGIG

19.11.2023

4.5

Veronica und mehr. In diesem Rezept fungiert das Ei (Eigelb) als Fett und ist für die Weichheit und Zartheit verantwortlich. Und das Protein dient als Wasser und Stabilisator und trägt dazu bei, den Teig elastisch zu machen.

Veronika

19.11.2023

4.7

Guten Abend! Endlich habe ich den Teig nach Deinem Rezept gemacht. Es hat alles geklappt!!! Genauer gesagt ist der Teig gut geworden, aber die Knödel sind hässlich geworden. Das erste Mal habe ich es in einer neuen Knödelmaschine aus Metall gemacht, aber die Knödel klebten sehr fest, es war schwierig, sie herauszudrücken und zu kochen. Der Knödelformer wurde mit Mehl bestreut. Ich weiß nicht, warum das passiert ist. Deshalb füge ich keinen Fotobericht bei))) Und vielen Dank für den Teig