Klassischer Osterkuchen mit Rosinen wie bei Oma
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie backt man einen klassischen Osterkuchen mit Rosinen wie bei Oma? Bereiten Sie die Zutaten für den Osterkuchen vor. Eier und Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen
SCHRITT 2
Legen Sie zuerst den Teig hinein. Nehmen Sie dazu die Hälfte der Gesamtmehlmenge und vermischen Sie diese mit Trockenhefe. Erhitzen Sie die Milch, bis sie warm ist. Es sollte sich angenehm warm anfühlen, aber nicht heiß. Unter ständigem Rühren die Milch zum Mehl gießen. Der Teig wird ziemlich flüssig sein
SCHRITT 3
Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie für eine halbe Stunde an einen warmen Ort. Während dieser Zeit sollte es wachsen und seine Größe verdoppeln.
SCHRITT 4
Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
SCHRITT 5
Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden. Damit das Eiweiß gut schlägt, muss das Geschirr sauber sein. Waschen Sie unbedingt die Mixeraufsätze, nachdem Sie das Eigelb verwendet haben.
SCHRITT 6
Das geschlagene Eigelb zum Teig geben und umrühren. Salz und weiche Butter hinzufügen. Mischen Sie es gut mit Ihren Händen.
SCHRITT 7
Fügen Sie geschlagenes Eiweiß hinzu. Mischen Sie die Mischung mit sanften Bewegungen von unten nach oben mit dem Eiweiß.
SCHRITT 8
Das restliche Mehl sieben. Fügen Sie nach und nach Mehl in kleinen Portionen hinzu und achten Sie dabei auf die gewünschte Konsistenz des Teigs. Berücksichtigen Sie, dass Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger Mehl benötigen, und konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des Teigs.
SCHRITT 9
Den Teig kneten. Ich habe es mit den Händen geknetet, es wurde schnell homogen, aber keinesfalls dick. Der Teig für Osterkuchen wird nicht ausgerollt
SCHRITT 10
Während der Teig geht, bereiten Sie die Rosinen vor. Spülen Sie es zuerst aus und gießen Sie dann 15 Minuten lang kochendes Wasser ein. Lassen Sie das Wasser ab und legen Sie die Rosinen zum Trocknen auf eine Serviette.
SCHRITT 11
Einen Löffel Mehl zu den trockenen Rosinen geben und gut vermischen, sodass jede Rosine mit Mehl bedeckt ist.
SCHRITT 12
Der Teig sollte beim Gehen sein Volumen verdoppeln.
SCHRITT 13
Fügen Sie dem Teig Rosinen hinzu und kneten Sie ihn so, dass er gleichmäßig verteilt ist. Mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
SCHRITT 14
Bereiten Sie die Backformen vor. Bei Bedarf mit Öl schmieren. Teilen Sie den Teig in die Formen auf und füllen Sie sie zu einem Drittel, nicht mehr. Die Kuchen werden beim Backen größer. Lassen Sie den Teig weitere 10 Minuten in den Formen ruhen.
SCHRITT 15
Den Backofen auf 100°C vorheizen. Stellen Sie die Formen mit den Osterkuchen auf und lassen Sie sie 10 Minuten lang bei dieser Temperatur, erhöhen Sie dann die Hitze auf 180 °C und backen Sie die Osterkuchen 45–50 Minuten lang, bis sie fertig sind. Bei mir hat das Backen 40 Minuten gedauert. Orientieren Sie sich bei der Garzeit an den Eigenschaften Ihres Backofens. Öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht. Kühlen Sie die fertigen Kuchen ab, indem Sie sie mit einem Handtuch abdecken.
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