Osterkuchen mit Quark

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 5 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Oster-Hüttenkäsekuchen mit Hüttenkäse? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Nehmen Sie den fettesten Hüttenkäse, ich habe 9 %. Wählen Sie natürlichen, hochwertigen Hüttenkäse, der nicht körnig oder pastös ist. Gleiches gilt für Öl. Nehmen Sie es vorher aus dem Kühlschrank, damit es weich wird. Die Eier sollten ebenfalls warm sein, diese zusammen mit dem Öl herausnehmen. Zusätzlich zum Vanillezucker können Sie Zimt, Kardamom und Safran hinzufügen. Und dazu Rosinen – kandierte Früchte und Nüsse.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie zunächst den Teig für den Kuchen vor. Gießen Sie dazu Trockenhefe und einen Teelöffel Zucker in eine tiefe Schüssel, in der Sie den Teig kneten möchten. Alles mit warmer Milch übergießen. Warm, aber nicht heiß, um die lebende Hefe nicht abzutöten. Umrühren und einen Teelöffel Mehl hinzufügen. Den Teig noch einmal glatt rühren, die Schüssel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Während der Teig geht, bereiten Sie die anderen Zutaten vor. Den Hüttenkäse mit einem Stabmixer zusammen mit weicher Butter glatt rühren. Wenn Sie keinen Mixer haben, reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb. Es ist besser, dies unbedingt zu tun – der Teig wird homogener und klumpenfrei.

4. SCHRITT 4

   

   Ei und Eigelb in eine andere Schüssel schlagen. Mit normalem Zucker und Vanillezucker schaumig und leicht schlagen.

5. SCHRITT 5

   

   In der Zwischenzeit geht der Teig auf und bildet Blasen – das bedeutet, dass die Hefe aktiv und einsatzbereit ist. Wenn dies nicht der Fall ist, ersetzen Sie sie.

6. SCHRITT 6

   

   Zum Teig geschlagene Eier und geriebenen Hüttenkäse mit Butter hinzufügen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu – das gleicht den Geschmack aus.

7. SCHRITT 7

   

   Rühren Sie die Mischung glatt.

8. SCHRITT 8

   

   Mehl hineinsieben. Ich rate Ihnen, mit 200 Gramm zu beginnen, da Sie möglicherweise mehr oder weniger als die angegebene Menge benötigen. Mischen Sie den Teig zunächst mit einem Schneebesen und wenn er dick wird, mit den Händen. Um das Kneten zu erleichtern, können Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl einfetten. Ich ziehe Handschuhe an.

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig 15 Minuten lang kneten und bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen. Es sollte homogen werden, aber weich und leicht klebrig bleiben. Ich habe etwas weniger Mehl verwendet, etwa 230 Gramm.

10. SCHRITT 10

    

    Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem Handtuch oder Deckel abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Normalerweise schiebe ich es in den Ofen (funktioniert nicht). Während dieser Zeit verdoppelt sich das Teigvolumen.

11. SCHRITT 11

    

    Die Rosinen (und ggf. kandierte Früchte) gut waschen, trocknen und in Mehl wälzen – so verteilen sie sich gleichmäßig auf dem Teig. Den Teig kneten, die Rosinen dazugeben und mit der Hand vermischen.

12. SCHRITT 12

    

    Teilen Sie den Teig entsprechend der Anzahl der Kuchen, die Sie backen möchten, in gleiche Teile. Ich habe zwei Formen mit den Maßen 10*9 cm (10 ist der Durchmesser des Bodens).

13. SCHRITT 13

    

    Legen Sie die Teigstücke in die Formen und füllen Sie diese etwa zur Hälfte. Anschließend für eine Stunde an einen warmen Ort stellen.

14. SCHRITT 14

    

    Die Kuchen im auf 160 °C vorgeheizten Backofen je nach Größe 30 bis 40 Minuten backen. Die Kuchen sollten oben gebräunt sein. Die fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

15. SCHRITT 15

    

    Bereiten Sie die Glasur vor. Aus dieser Produktmenge erhalten Sie eine Menge Glasur, für mindestens 6 Osterkuchen. Es wäre unpraktisch, Gelatine für eine kleinere Portion abzumessen.

16. SCHRITT 16

    

    Gelatine in 35 ml Wasser gießen, umrühren und quellen lassen. Die Zeit hängt von der Art der Gelatine ab. Ich habe ein schnell wirkendes Produkt – es quillt in 5 Minuten auf. Wie viel Sie benötigen, lesen Sie auf der Verpackung.

17. SCHRITT 17

    

    Zucker in einen Topf geben und mit dem restlichen Wasser (60 ml) auffüllen. Umrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie den Sirup unter Rühren, bis er fast kocht, aber nicht kochen. Sobald die ersten Blasen entstehen, vom Herd nehmen.

18. SCHRITT 18

    

    Geben Sie die gequollene Gelatine in den heißen Sirup. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Kühlen Sie die Mischung leicht ab.

19. SCHRITT 19

    

    Und dann mit einem Mixer schlagen, bis es weiß und dick ist.

20. SCHRITT 20

    

    Decken Sie die Kuchen mit der vorbereiteten Glasur ab. Nehmen Sie sich Zeit, es wird zunächst flüssig sein und möglicherweise ablaufen. Aber warten Sie nicht zu lange – die Gelatine beginnt beim Abkühlen auszuhärten.

21. SCHRITT 21

    

    Dekorieren Sie den Kuchen nach Ihren Wünschen. An den Tisch servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Oxana

18.12.2023

4.6

Der Osterkuchen ist porös, luftig und dank des Hüttenkäses sehr delikat im Geschmack geworden. Zusammen mit Vanillezucker habe ich gemahlenen Kardamom (2 Teelöffel für 2 Portionen) und Safran (0,5 Gramm) hinzugefügt. Der Duft und die Farbe erwiesen sich als absolut festlich.) Die braune Rougekruste und die ostergelben Krumen ließen niemanden gleichgültig 💖 Anstelle von Rosinen habe ich versucht, Walnüsse, Pflaumen und getrocknete Aprikosen zu verwenden. Ich habe alles nach dem im Rezept beschriebenen Schema für Rosinen gemacht. Es ist super geworden) Das Rezept hat mir sehr gut gefallen, auch weil ich zum ersten Mal Hefeteig gemacht habe und beim ersten Mal alles geklappt hat 😊 Der Teig ging auf und ich war mit dem Ergebnis zufrieden. Im fertigen Kuchen erkennt man viele gleichmäßig verteilte kleine Poren am Schnitt 😍 weshalb der Kuchen selbst eine sehr angenehme Konsistenz hat 😻Ich mag keinen Zucker, deshalb habe ich beschlossen, den Kuchen ohne Zuckerguss zu belassen. Auch in dieser Variante war genug Süße da 😋

Kat

18.12.2023

4.7

Danke für das Rezept! Den Teig zu kneten ist überhaupt nicht schwierig. Ich backe zum ersten Mal Hüttenkäsekuchen und möchte es unbedingt schon einmal ausprobieren

VeronicaVoloschenyuk

18.12.2023

4.8

Vielen Dank für das Rezept für Hüttenkäse-Osterkuchen, es scheint alles geklappt zu haben)) Ich hoffe es gefällt euch❤

Karina Bilodid

18.12.2023

4.8

Danke für das Osterkuchenrezept.

Yana

18.12.2023

4.9

Ich habe gerade die Osterkuchen fertig dekoriert, ich habe sie zum ersten Mal gebacken und alles ist gelungen, ich habe auch Rosinen, Zitronen- und Orangenschale hinzugefügt, ihr Aroma ist einfach unglaublich, ich habe sie 40 Minuten in Papierformen gebacken, ich kann' Warten Sie nicht bis morgen, um sie auszuprobieren. Das Einzige ist, dass die Glasur aus irgendeinem Grund etwas flüssig geworden ist... Ich glaube aber nicht, dass sie den Geschmack beeinträchtigt. Danke für das Rezept!

Irina

18.12.2023

4.7

Danke für das Rezept für Osterkuchen mit Hüttenkäse! Es ist sehr lecker geworden und der Teig war luftig.

Elana

18.12.2023

4.7

Danke für das Rezept! Gestern habe ich Osterkuchen mit Hüttenkäse gemacht, ihn morgens probiert, er war sehr lecker!