Torta pasquale con ricotta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la torta di ricotta pasquale con la ricotta? Prepara il tuo cibo. Prendi la ricotta più grassa, ho il 9%. Scegli la ricotta naturale e di alta qualità, non granulosa o pastosa. Lo stesso vale per il petrolio. Toglietela in anticipo dal frigorifero per ammorbidirla. Anche le uova dovranno essere calde, toglietele insieme all'olio. Oltre allo zucchero vanigliato, puoi aggiungere cannella, cardamomo e zafferano. E insieme all'uvetta: frutta candita e noci.

2. PASSO 2

   

   Prima di tutto preparate l'impasto per la torta. Per fare questo, versa il lievito secco e un cucchiaino di zucchero in una ciotola profonda in cui intendi impastare l'impasto. Versare il latte tiepido sopra il tutto. Caldo, ma non bollente, per non uccidere il lievito vivo. Mescolare e aggiungere un cucchiaino di farina. Mescolare nuovamente l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo, coprire la ciotola e lasciare riposare per 20 minuti.

3. PASSO 3

   

   Mentre l’impasto lievita preparate gli altri ingredienti. Sbattere la ricotta con un frullatore ad immersione insieme al burro morbido fino ad ottenere un composto omogeneo. Se non hai un frullatore, strofina la ricotta attraverso un setaccio. È meglio farlo senza fallo: l'impasto sarà più omogeneo, senza grumi.

4. PASSO 4

   

   Sbattere l'uovo e il tuorlo in un'altra ciotola. Sbatteteli con lo zucchero normale e vanigliato fino a renderli soffici e leggeri.

5. PASSO 5

   

   Nel frattempo l'impasto lieviterà e farà delle bolle: ciò significa che il lievito è attivo e pronto a lavorare. Se ciò non accade, sostituirli.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere all'impasto le uova sbattute e la ricotta grattugiata con il burro. Aggiungi un pizzico di sale: equilibrerà il gusto.

7. PASSO 7

   

   Mescolare il composto fino a che liscio.

8. PASSO 8

   

   Setacciare la farina. Ti consiglio di iniziare con 200 grammi, poiché potresti aver bisogno di più o di meno della quantità specificata. Lavorare l'impasto prima con una frusta e, quando sarà diventato denso, con le mani. Puoi ungerti le mani con olio vegetale per facilitare l'impasto. Mi sono messo i guanti.

9. PASSO 9

   

   Lavorare l'impasto per 15 minuti, aggiungendo altra farina se necessario. Dovrà diventare omogeneo, ma rimanere morbido e leggermente appiccicoso. Io ho utilizzato un po' meno farina, circa 230 grammi.

10. PASSO 10

    

    Raccogli l'impasto in una palla, copri la ciotola con un asciugamano o un coperchio e mettila in un luogo caldo per 2 ore. Di solito lo metto in forno (non funziona). Durante questo tempo l’impasto raddoppierà di volume.

11. PASSO 11

    

    Lavate bene l'uvetta (e i canditi, se li usate), asciugateli e passateli nella farina: in questo modo saranno distribuiti uniformemente sull'impasto. Lavorare la pasta, aggiungere l'uvetta e amalgamarla con le mani.

12. PASSO 12

    

    Dividete l’impasto in parti uguali in base al numero di torte che intendete cuocere. Ho due stampi da 10*9 cm (10 è il diametro del fondo).

13. PASSO 13

    

    Disporre i pezzetti di impasto negli stampini, riempiendoli circa a metà. Poi rimetteteli in un luogo caldo per un'ora.

14. PASSO 14

    

    Cuocere le torte in forno preriscaldato a 160°C per 30-40 minuti, a seconda della loro dimensione. Le torte dovrebbero essere dorate sopra. Rimuovere le torte finite dal forno e lasciarle raffreddare completamente.

15. PASSO 15

    

    Preparare la glassa. Da questa quantità di prodotti si otterrà tanta glassa, per almeno 6 dolci pasquali. Sarà scomodo misurare la gelatina per una porzione più piccola.

16. PASSO 16

    

    Versare la gelatina in 35 ml di acqua, mescolare e lasciare gonfiare. Il tempo dipenderà dal tipo di gelatina. Ne ho uno ad azione rapida: si gonfia in 5 minuti. Quanto richiede il tuo, leggi sulla confezione.

17. PASSO 17

    

    Versare lo zucchero in un pentolino, riempirlo con l'acqua rimanente (60 ml). Mescolare e posizionare a fuoco medio. Lessare lo sciroppo, mescolando, fino quasi all'ebollizione, ma non bollire. Appena compaiono le prime bollicine togliete dal fuoco.

18. PASSO 18

    

    Immergere la gelatina gonfia nello sciroppo caldo. Mescolare finché non sarà completamente sciolto. Raffreddare leggermente la miscela.

19. PASSO 19

    

    E poi sbattere con un mixer fino a renderlo bianco e denso.

20. PASSO 20

    

    Ricoprire le torte con la glassa preparata. Prenditi il ​​tuo tempo, all'inizio sarà liquido e potrebbe fuoriuscire. Ma non aspettare troppo a lungo: la gelatina inizierà a indurirsi mentre si raffredda.

21. PASSO 21

    

    Decora la torta come desideri. Servire in tavola. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Ossana

18.12.2023

4.6

Il dolce pasquale si è rivelato poroso, arioso e, grazie alla ricotta, dal gusto molto delicato. Insieme allo zucchero vanigliato ho aggiunto il cardamomo macinato (2 cucchiaini per 2 porzioni) e lo zafferano (0,5 grammi). L'aroma e il colore si sono rivelati completamente festosi) La crosta marrone-cipria e la mollica gialla pasquale non hanno lasciato nessuno indifferente 💖 Invece dell'uvetta, ho provato a mettere noci, prugne e albicocche secche. Ho fatto tutto secondo lo schema per l'uvetta descritto nella ricetta. È venuto benissimo) La ricetta mi è piaciuta molto, anche perché era la prima volta che facevo l'impasto lievitato e tutto ha funzionato al primo colpo 😊 L'impasto è aumentato e sono rimasta soddisfatta del risultato. Nella torta finita si possono vedere molti piccoli pori distribuiti uniformemente sul taglio 😍 ecco perché la torta stessa ha una consistenza molto piacevole 😻Non mi piace molto lo zucchero, quindi ho deciso di lasciare la torta senza glassa. Di dolcezza ce n'era abbastanza anche in questa versione 😋

Kat

18.12.2023

4.7

Grazie per la ricetta! Impastare la pasta non è affatto difficile. Sto preparando le torte alla ricotta per la prima volta, voglio già provarle

Veronica Voloshenyuk

18.12.2023

4.8

Grazie per la ricetta dei dolci pasquali con ricotta, sembra che tutto abbia funzionato)) Spero che ti piaccia❤

Karina Bilodid

18.12.2023

4.8

Grazie per la ricetta della torta pasquale.

Yana

18.12.2023

4.9

Ho appena finito di decorare i dolci pasquali, li ho sfornati per la prima volta ed è stato tutto un successo, ho aggiunto anche l'uvetta, la scorza di limone e l'arancia, il loro profumo è semplicemente incredibile, li ho cotti in stampi di carta per 40 minuti, non posso Non aspettare domani per provarli. L'unica cosa, la glassa. Per qualche motivo è venuta un po' liquida... Ma non credo che influisca sul gusto. Grazie per la ricetta!

Irina

18.12.2023

4.7

Grazie per la ricetta della torta pasquale con ricotta! Si è rivelato molto gustoso e l'impasto era arioso.

Elana

18.12.2023

4.7

Grazie per la ricetta! Ieri ho preparato la torta pasquale con la ricotta, l'ho provata al mattino, si è rivelata molto gustosa!