Esempio di torta pasquale alla crema pasticcera 1927

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Sciogliere il lievito in 30 ml di panna tiepida. Separare 2 cucchiai colmi di farina e metterla in infusione con la panna rimasta, portata a ebollizione.

2. PASSO 2

   

   Macinare in una massa omogenea, raffreddare e mescolare con il lievito. Lasciare lievitare l’impasto finché non raddoppierà di volume.

3. PASSO 3

   

   Mescolare il resto della farina con sale e cardamomo. Sbattere i tuorli con lo zucchero e incorporarvi la vaniglia e 80 g di burro morbido.

4. PASSO 4

   

   Mescolare l'impasto adatto con tuorli, burro, farina

5. PASSO 5

   

   e lavorare un impasto omogeneo.

6. PASSO 6

   

   Riponetela in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume.

7. PASSO 7

   

   Disporre l'impasto lievitato su un tavolo unto e dividerlo in 5 parti. Arrotondare ciascuno, lasciare agire per 15 minuti, quindi arrotolare in torte piatte.

8. PASSO 8

   

   Ungere la prima e adagiarvi sopra l'uvetta, sopra la seconda in modo che arrivi a metà. Ungere e aggiungere anche l'uvetta e così via per il resto.

9. PASSO 9

   

   Ungere e disporre l'uvetta anche su tutti gli altri.

10. PASSO 10

    

    Arrotolare le tortillas formando un rotolo

11. PASSO 11

    

    e tagliare trasversalmente in due parti.

12. PASSO 12

    

    Disporre negli stampini la parte tagliata rivolta verso il basso e lasciarli lievitare almeno una volta e mezza.

13. PASSO 13

    

    Spennellate con l'uovo e infornate a 170° per circa 40 minuti.

14. PASSO 14

    

    Decora secondo il tuo gusto artistico.