Con uvetta - 488 ricette di cucina

Le ricette con l'uvetta sono particolarmente apprezzate nelle cucine nazionali del Medio e Vicino Oriente, nonché presso i popoli che vivono lungo la costa mediterranea. L'uvetta può contenere semi e può essere essiccata senza semi. L'uvetta senza semi è detta anche uva passa. La parola kishmish, se tradotta dall'arabo, significa uva secca. In realtà l'uvetta con e senza semi si ottiene rispettivamente da uve con e senza semi. L'uvetta si divide in quattro tipologie principali. Il primo tipo è l'uvetta chiara, piccola e senza semi. Questa uva passa è ottenuta da uve bianche e verdi molto dolci. Queste uvette sono chiamate uvetta, così come sabza. Il secondo tipo è l'uvetta di colore scuro e senza semi. Ottenuto da uve nere o rosse, dolci o leggermente dolci. Altrimenti, tali uvette sono chiamate ribes, shigani, bidana. La terza tipologia è un'uvetta di media grandezza, con un solo seme, di colore oliva chiaro. Il quarto tipo è un'uvetta di grandi dimensioni, succosa, con numerosi semi. Questa uva passa è prodotta dal vitigno Lady's Finger. Di norma, l'uvetta del primo e del secondo tipo viene utilizzata in tutti i prodotti dolciari. Il terzo tipo di uvetta è ottimo per preparare pilaf dolci e composte. L'uvetta del quarto tipo viene utilizzata durante la preparazione di bevande alla frutta, kvas e composte di frutta secca. Tuttavia, il riso con uvetta può essere preparato sia con uvetta di prima che di seconda scelta. E un cupcake con uvetta può essere preparato con uvetta tritata del quarto tipo. Cheburashka è venuta al negozio per l'uvetta e ha chiesto alla commessa: hai l'uvetta? Non abbiamo l'uvetta, solo in focacce, risponde la commessa. Allora prendimi mezzo chilo di uvetta!