Gubadia dolce con riso e uvetta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere la gubadia dolce con riso e uvetta? Preparare gli ingredienti per l'impasto. Setacciare la farina per saturarla con l'ossigeno. Questo renderà l'impasto più tenero. Sciogliere il burro nel microonde o a bagnomaria e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Versare lo zucchero, un cucchiaio di farina, il lievito in una ciotola, versare il latte tiepido. Non dovrebbe scottarsi, altrimenti il ​​lievito in esso contenuto morirà. Mescolare il tutto e lasciare riposare per 10-15 minuti in un luogo caldo.

2. PASSO 2

   

   Sbattere un uovo di gallina in una ciotola con il composto di lievito, aggiungere la panna acida, versare il burro fuso e aggiungere un pizzico di sale. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.

3. PASSO 3

   

   Versate a pezzi la farina di grano tenero setacciata, amalgamandola ogni volta all'impasto prima con un cucchiaio e poi con le mani. Potrebbe essere necessaria un po' più o un po' meno farina rispetto alla quantità specificata. Concentratevi sulla consistenza dell'impasto: risulta essere un impasto elastico e liscio e non deve rimanere tra le mani. Mettete l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciatelo in un luogo tiepido. Mentre l'impasto lievita, iniziate a preparare il ripieno.

4. PASSO 4

   

   Preparare gli ingredienti necessari per il ripieno. Io ho utilizzato riso a chicco corto. È meglio prendere il burro fuso. Sciacquate bene il riso fino a quando l'acqua sarà limpida, mettetelo in una casseruola, coprite con acqua e mettete sul fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungete un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale, abbassate la fiamma a una temperatura media e fate cuocere il riso per circa 8 minuti. Quindi scolare l'acqua e lasciare raffreddare leggermente il riso.

5. PASSO 5

   

   Far bollire le uova di gallina, raffreddarle, sbucciarle e tritarle o grattugiarle finemente.

6. PASSO 6

   

   Sciacquare bene l'uvetta, coprire con acqua calda e lasciare agire per 10 minuti fino a quando non vaporizzerà e diventerà morbida. Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Accendete il forno a 180 gradi.

7. PASSO 7

   

   Dividere l'impasto in due parti disuguali. Stendetene la maggior parte in uno strato sottile di dimensioni tali che sia 5-6 centimetri più grande dello stampo. Ungere lo stampo con olio e adagiarvi sopra uno strato di pasta in modo che i bordi pendano.

8. PASSO 8

   

   Disporre un po' di riso sull'impasto e cospargere un po' di uvetta.

9. PASSO 9

   

   Metti le uova sode tritate sopra l'uvetta.

10. PASSO 10

    

    Metti di nuovo l'uvetta e il riso sopra. Versare il burro fuso su tutto. Chi lo preferisce più dolce può aggiungere il rimanente cucchiaio di zucchero per cospargere il ripieno.

11. PASSO 11

    

    Stendete la seconda parte dell'impasto formando un piccolo cerchio e coprite con esso il ripieno. Pizzica i bordi in modo che la torta abbia la forma di una ghirlanda. Bucherellare la parte superiore della gubadia con una forchetta per far fuoriuscire il vapore durante la cottura e spennellarla con l'uovo sbattuto e il latte. Mettete la tortiera in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25-30 minuti fino a doratura. L'ora esatta dipende dalle caratteristiche del vostro forno.

12. PASSO 12

    

    Togliere la gubadia finita dal forno. Lasciare raffreddare leggermente la torta, quindi decorare la superficie con zucchero a velo. Buon tè!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

26.12.2023

4.7

Adoro i piatti nazionali. È sempre molto interessante provare cosa mangiano i rappresentanti di un'altra cultura. Questa volta ho deciso di cucinare la Gubadia dolce con riso e uvetta. Ho utilizzato 400 grammi di farina (di prima scelta), la stessa quantità indicata dall'autore. Ho aggiunto all'impasto un uovo, categoria C1. L'impasto è venuto molto buono: morbido, tenero, molto malleabile. Si stende perfettamente e non si attacca alle mani, al mattarello o alla tavola. Per il ripieno ho fatto bollire quattro uova di categoria C2. Ho preso il riso a grani tondi. Al posto dell'uvetta ho aggiunto la stessa quantità di canditi. Ho cotto la Gubadia in una padella di ghisa del diametro di 26 cm per 30 minuti. Mi è sembrato che la Gubadia avesse un sapore molto simile al dolce pasquale. Per me, il set di ingredienti per il ripieno di una torta dolce era piuttosto insolito, ma si è rivelato molto gustoso. Il ripieno è moderatamente dolce. Riso dolce, uova e frutta candita si combinano in modo molto armonioso tra loro. La torta è venuta molto gustosa. Grazie mille per la ricetta!