Pastel de Pascua con cuajada

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 5 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tarta de requesón de Pascua con requesón? Prepara tu comida. Tome el requesón más graso, tengo un 9%. Elija requesón natural y de alta calidad, no granulado ni pastoso. Lo mismo se aplica al petróleo. Sácalo del frigorífico con antelación para que se ablande. Los huevos también deben estar calientes, retíralos junto con el aceite. Además del azúcar de vainilla, puedes agregar canela, cardamomo y azafrán. Y junto con las pasas, frutas confitadas y nueces.

2. PASO 2

   

   En primer lugar, prepara la masa para el bizcocho. Para hacer esto, vierte levadura seca y una cucharadita de azúcar en un recipiente hondo en el que planeas amasar la masa. Vierta leche tibia sobre todo. Tibio, pero no caliente, para no matar la levadura viva. Remueve y agrega una cucharadita de harina. Remueve la masa nuevamente hasta que quede suave, tapa el bol y deja reposar 20 minutos.

3. PASO 3

   

   Mientras la masa sube, prepara los demás ingredientes. Batir el requesón con una batidora de mano junto con la mantequilla blanda hasta que quede suave. Si no tienes licuadora, frota el requesón por un colador. Es mejor hacer esto sin falta: la masa quedará más homogénea y sin grumos.

4. PASO 4

   

   Batir el huevo y la yema en otro bol. Bátelos con el azúcar regular y de vainilla hasta que queden esponjosos y ligeros.

5. PASO 5

   

   Mientras tanto, la masa subirá y burbujeará; esto significa que la levadura está activa y lista para trabajar. Si esto no sucede, reemplácelos.

6. PASO 6

   

   Agrega los huevos batidos y el requesón rallado con mantequilla a la masa. Agrega una pizca de sal; equilibrará el sabor.

7. PASO 7

   

   Revuelva la mezcla hasta que quede suave.

8. PASO 8

   

   Tamiza la harina. Te aconsejo que empieces con 200 gramos, ya que es posible que necesites más o menos de la cantidad especificada. Mezclar la masa primero con unas varillas y cuando esté espesa, con las manos. Puedes untarte las manos con aceite vegetal para facilitar el amasado. Me puse guantes.

9. PASO 9

   

   Amasar la masa durante 15 minutos, añadiendo más harina si es necesario. Debe quedar homogéneo, pero permanecer suave y ligeramente pegajoso. Yo utilicé un poco menos de harina, unos 230 gramos.

10. PASO 10

    

    Forme una bola con la masa, cubra el bol con una toalla o tapa y colóquelo en un lugar cálido durante 2 horas. Normalmente lo meto en el horno (no funciona). Durante este tiempo, la masa duplicará su tamaño.

11. PASO 11

    

    Lave bien las pasas (y las frutas confitadas, si las usa), séquelas y enróllelas en harina, de esta manera se distribuirán uniformemente sobre la masa. Amasar la masa, añadir las pasas y mezclarlas con la mano.

12. PASO 12

    

    Divide la masa en partes iguales según la cantidad de pasteles que planeas hornear. Tengo dos moldes de 10*9 cm (10 es el diámetro del fondo).

13. PASO 13

    

    Coloca los trozos de masa en los moldes, llenándolos hasta la mitad. Luego colóquelos nuevamente en un lugar cálido durante una hora.

14. PASO 14

    

    Hornea las tartas en el horno precalentado a 160°C durante 30 a 40 minutos, dependiendo de su tamaño. Los pasteles deben quedar dorados por encima. Retire los pasteles terminados del horno y déjelos enfriar por completo.

15. PASO 15

    

    Prepara el glaseado. De esta cantidad de productos obtendrás una gran cantidad de glaseado, para al menos 6 pasteles de Pascua. Será un inconveniente medir la gelatina en una porción más pequeña.

16. PASO 16

    

    Verter la gelatina en 35 ml de agua, remover y dejar hinchar. El tiempo dependerá del tipo de gelatina. Tengo uno de acción rápida: se hincha en 5 minutos. Cuánto requiere el tuyo, lee en el empaque.

17. PASO 17

    

    Vierta el azúcar en una cacerola, llénela con el agua restante (60 ml). Revuelve y coloca a fuego medio. Hervir el almíbar, revolviendo, hasta que casi hierva, pero sin que hierva. En cuanto aparezcan las primeras burbujas, retirar del fuego.

18. PASO 18

    

    Coloque la gelatina hinchada en el almíbar caliente. Remueve hasta que se disuelva por completo. Enfriar un poco la mezcla.

19. PASO 19

    

    Y luego batir con una batidora hasta que esté blanca y espesa.

20. PASO 20

    

    Cubre los pasteles con el glaseado preparado. Tómate tu tiempo, al principio estará líquido y puede escurrirse. Pero no espere demasiado: la gelatina comenzará a endurecerse a medida que se enfríe.

21. PASO 21

    

    Decora el pastel como desees. Servir a la mesa. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Oxana

18.12.2023

4.6

El pastel de Pascua resultó poroso, aireado y, gracias al requesón, de sabor muy delicado. Junto con el azúcar de vainilla, agregué cardamomo molido (2 cucharaditas para 2 porciones) y azafrán (0,5 gramos). El aroma y el color resultaron completamente festivos) La corteza marrón ruborizada y la miga amarilla de Pascua no dejaron indiferente a nadie 💖 En lugar de pasas, intenté poner nueces, ciruelas pasas y orejones. Hice todo según el esquema de pasas descrito en la receta. Quedó genial) Me gustó mucho la receta, además porque era la primera vez que hacía masa de levadura y todo salió bien a la primera 😊 La masa subió y quedé satisfecho con el resultado. En el pastel terminado, puedes ver muchos poros pequeños distribuidos uniformemente en el corte 😍 por eso el pastel en sí tiene una textura muy agradable 😻No me gusta mucho el azúcar, así que decidí dejar el pastel sin glaseado. Había suficiente dulzura incluso en esta versión 😋

Kat

18.12.2023

4.7

¡Gracias por la receta! Amasar la masa no es nada complicado. Estoy haciendo pasteles de requesón por primera vez, tengo muchas ganas de probarlos ya.

VeronicaVoloshenyuk

18.12.2023

4.8

Gracias por la receta de tartas de Pascua con requesón, todo parece haber salido bien)) Espero que les guste❤

Karina Bilodid

18.12.2023

4.8

Gracias por la receta del pastel de Pascua.

yana

18.12.2023

4.9

Acabo de terminar de decorar las tortas de Pascua, las horneé por primera vez y todo fue un éxito, también le agregué pasas, ralladura de limón y naranja, su aroma es simplemente increíble, las horneé en moldes de papel durante 40 minutos, no puedo. No esperes hasta mañana para probarlos. Lo único, el glaseado Por alguna razón quedó un poco líquido... Pero no creo que afecte el sabor. ¡Gracias por la receta!

irina

18.12.2023

4.7

¡Gracias por la receta de pastel de Pascua con requesón! Resultó muy sabroso y la masa quedó aireada.

elana

18.12.2023

4.7

¡Gracias por la receta! Ayer hice pastel de Pascua con requesón, lo probé por la mañana y ¡resultó muy rico!