Pastel de Pascua con levadura seca - 19 recetas de cocina

Para garantizar el éxito de un bizcocho elaborado con levadura seca, es necesario tener por norma comprobar siempre la viabilidad de la levadura comprada, incluso si la fecha del paquete no ha caducado. El caso es que el polvo seco se obtiene bajo determinadas condiciones. Y en el proceso puede pasar cualquier cosa, porque estamos hablando de un organismo vivo. Él podría... simplemente morir. Y entonces todos nuestros maravillosos planes (y un montón de productos caros para empezar) se desperdiciarán.

Todas las recetas de tarta de Pascua con levadura seca pueden tener una composición diferente. Incluso sus autores pueden pedir una levadura diferente: activa, instantánea. La levadura en sí, producida por diferentes fabricantes, también es muy diferente. Algunas son de mayor calidad, conviene añadir menos a la receta. Algunos son menos, necesitarás más. Por eso, con la cocción con levadura no todo es tan sencillo y claro: siempre requiere experiencia y habilidad culinaria.

Y para evitar errores y problemas por su cuenta, basta con comprobar el producto adquirido. O, en algunos casos, despertarlo. Especialmente cuando hablamos de empresas nacionales (o turcas, chinas).

Para hacer esto, es necesario preparar la masa normal: agua tibia, azúcar, levadura. Y espera unos 15 minutos. Si durante este tiempo se ha formado una buena capa de espuma sobre él, entonces la levadura es buena y puedes usarla con seguridad. Si la espuma aparece más tarde del tiempo especificado, pero aún aparece, la levadura también es buena. Si después de una hora el líquido permanece como está, tira el polvo a la basura.

También es muy recomendable añadir la masa a la masa, y no el producto seco. Jugar con este último lo pueden hacer cocineros experimentados que llevan muchos años horneando deliciosos pasteles de Pascua y están cien por cien seguros del resultado.