Tarta de Pascua con nata y levadura seca

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear tarta de Pascua con nata y levadura seca? Primero, prepara la masa. Es adecuada la nata con un contenido de grasa de al menos el 20% y la leche al menos el 2,5%. Primero tamiza la harina.

2. PASO 2

   

   Combine la crema y la leche y caliente hasta que estén tibias (no más de 38 grados). Disuelva en ellos la levadura y el azúcar. Luego agrega la harina y amasa este pequeño trozo de masa. Ligeramente pegajoso, pero no deja residuos. Envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante la noche.

3. PASO 3

   

   Por la mañana seguimos preparando la masa. Tamiza la harina, esto no solo eliminará los posibles restos, sino que también la saturará de oxígeno, lo que hará que los productos horneados queden más aireados. Tomemos como ejemplo mantequilla con un 82% de contenido graso, de alta calidad y natural. Es mejor no escatimar en aceite en este tipo de productos horneados. De esto depende en gran medida el sabor del producto terminado. El aceite debe estar frío. Utilice las especias que desee. Para mí es canela, nuez moscada, cardamomo. Mezclar las yemas con el azúcar.

4. PASO 4

   

   En el bol de un procesador de alimentos, combine la masa, las yemas molidas con el azúcar, las especias, la sal y mezcle todo bien hasta que quede suave. Esta es la masa que obtienes.

5. PASO 5

   

   Luego agregue mantequilla fría en cubos pequeños a intervalos de 10 a 15 segundos. Esto puede tardar unos 10 minutos. Esta es la masa final. Suave y elástico.

6. PASO 6

   

   La preparación se puede verificar mediante la llamada "ventana de gluten": cuando se estira hasta un estado transparente, la masa no debe romperse. Redondear la masa, ponerla en un molde untado con aceite vegetal, tapar con una servilleta y dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas. La masa debe duplicar su tamaño.

7. PASO 7

   

   Como relleno utilizo pieles de naranja confitadas y frutos secos remojados en almíbar con alcohol.

8. PASO 8

   

   Pasar la cantidad necesaria a un colador y dejar escurrir el almíbar.

9. PASO 9

   

   Amasar la masa cocida. Agrega las frutas confitadas y las pasas, amasa bien. Dejar reposar la masa una hora más en el mismo lugar cálido.

10. PASO 10

    

    Para hornear, tome formularios de papel. Los tengo de 9 cm de alto, 11 cm de diámetro.

11. PASO 11

    

    La masa aumentará ligeramente durante el reposo. Dividir en 3 partes iguales, de 305-310 g cada una.

12. PASO 12

    

    Redondea cada pieza y llena el molde un poco más de 1/3 de su capacidad.

13. PASO 13

    

    Deje reposar los moldes para masa en un lugar cálido. Me tomó un poco menos de 2,5 horas. La masa debe duplicar su tamaño. Mucho depende de la temperatura de la habitación. Para evitar que se queme la parte superior y que el tapón suba bien, engrasarlo ligeramente con agua o leche.

14. PASO 14

    

    Hornea los pasteles a 170-175 grados hasta que estén cocidos. Me tomó 40 minutos. Comprobar que esté cocido con un palo de madera. Deja que los pasteles se enfríen completamente sobre una rejilla.

15. PASO 15

    

    Decóralos como desees. Tengo un glaseado blanco (o merengue suizo) elaborado con 2 claras de huevo. Y también estos lindos y hermosos nidos hechos de chocolate amargo y grageas M

16. PASO 16

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

gartsun

22.12.2023

4.6

Prueba a hornear otro bizcocho como este con levadura seca en agua y miel.