Ciasto wielkanocne ze śmietaną i suszonymi drożdżami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Jak upiec ciasto wielkanocne ze śmietaną i suchymi drożdżami? Najpierw przygotuj ciasto. Odpowiednia jest śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 20%, mleko co najmniej 2,5%. Najpierw przesiej mąkę.

2. KROK 2

   

   Połącz śmietanę z mlekiem i podgrzej, aż będzie ciepłe (nie więcej niż 38 stopni). Rozpuścić w nich drożdże i cukier. Następnie dodajemy mąkę i zagniatamy tak małą grudkę ciasta. Lekko lepki, ale nie pozostawia śladów. Zawiń go w folię spożywczą i wstaw do lodówki na noc.

3. KROK 3

   

   Rano kontynuuj przygotowywanie ciasta. Mąkę przesiej, to nie tylko usunie ewentualne zanieczyszczenia, ale także nasyci ją tlenem, dzięki czemu wypieki będą bardziej puszyste. Weź masło o zawartości tłuszczu 82%, wysokiej jakości i naturalne. W takich wypiekach lepiej nie oszczędzać na oleju. Od tego w dużej mierze zależy smak gotowego produktu. Olej powinien być zimny. Użyj przypraw według uznania. Dla mnie to cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon. Żółtka wymieszaj z cukrem.

4. KROK 4

   

   W misie robota kuchennego wymieszaj ciasto, żółtka, zmielone z cukrem, przyprawy, sól i wszystko dobrze wymieszaj, aż masa będzie gładka. To jest ciasto, które otrzymasz.

5. KROK 5

   

   Następnie dodawaj zimne masło w małych kostkach w odstępach 10-15 sekund. Może to zająć około 10 minut. To jest ostatnie ciasto. Miękkie i elastyczne.

6. KROK 6

   

   Gotowość ciasta można sprawdzić poprzez tzw. „okno glutenowe” – ciasto rozciągnięte do stanu przezroczystego nie powinno się rozrywać. Zaokrąglić ciasto, przełożyć do formy wysmarowanej olejem roślinnym, przykryć serwetką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

7. KROK 7

   

   Jako nadzienie wykorzystuję kandyzowane skórki pomarańczy i suszone owoce nasączone syropem z alkoholem.

8. KROK 8

   

   Przelać wymaganą ilość na sito i poczekać, aż syrop odcieknie.

9. KROK 9

   

   Zagnieść wyrośnięte ciasto. Dodać kandyzowane owoce i rodzynki, dobrze zagnieść. Ciasto odstawiamy na kolejną godzinę w to samo ciepłe miejsce.

10. KROK 10

    

    Do pieczenia weź formy papierowe. Mam je 9 cm wysokości i 11 cm średnicy.

11. KROK 11

    

    W czasie odpoczynku ciasto nieznacznie urośnie. Podzielić na 3 równe części po 305-310 g każda.

12. KROK 12

    

    Zaokrąglij każdy kawałek i wypełnij formę do nieco ponad 1/3 wysokości.

13. KROK 13

    

    Ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Zajęło mi to trochę mniej niż 2,5 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wiele zależy od temperatury w pomieszczeniu. Aby wierzch się nie przypalił i dobrze wyrósł, należy go lekko natłuścić wodą lub mlekiem.

14. KROK 14

    

    Piec ciasta w temperaturze 170-175 stopni, aż będą gotowe. Zajęło mi to 40 minut. Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem. Pozostaw ciasta do całkowitego ostygnięcia na metalowej kratce.

15. KROK 15

    

    Udekoruj je według uznania. Mam białą glazurę (lub bezę szwajcarską) zrobioną z 2 białek. A także te urocze, piękne gniazda z ciemnej czekolady i drażetek M

16. KROK 16

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

Gartsun

22.12.2023

4.6

Spróbuj upiec kolejne takie ciasto z suchymi drożdżami w wodzie i miodzie.