크림과 건조 이스트를 곁들인 부활절 케이크

단계별 준비

요리 시간: 1 날

1. 단계 1

   

   크림과 건조 효모로 부활절 케이크를 굽는 방법? 먼저 반죽을 준비합니다. 지방 함량이 20% 이상인 크림, 우유 2.5% 이상이 적합합니다. 밀가루를 먼저 체쳐주세요.

2. 단계 2

   

   크림과 우유를 함께 섞고 따뜻해질 때까지 가열합니다(38도 이하). 효모와 설탕을 녹입니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 작은 반죽 덩어리를 반죽하십시오. 약간 끈적거리지만 잔여물이 남지 않습니다. 접착 필름에 싸서 밤새 냉장 보관하세요.

3. 단계 3

   

   아침에 반죽을 계속 준비하십시오. 밀가루를 체로 치면 가능한 잔해물이 제거 될뿐만 아니라 산소로 포화되어 구운 식품이 더욱 통풍이 잘됩니다. 지방 함량 82%의 고품질 천연 버터를 섭취하세요. 그러한 구운 식품에 기름을 인색하지 않는 것이 좋습니다. 완제품의 맛은 이것에 크게 좌우됩니다. 기름은 차가워야합니다. 원하는대로 향신료를 사용하십시오. 나에게는 계피, 육두구, 카 다몬입니다. 노른자와 설탕을 섞는다.

4. 단계 4

   

   푸드 프로세서의 그릇에 반죽, 노른자, 설탕, 향신료, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 이것이 당신이 얻는 반죽입니다.

5. 단계 5

   

   그런 다음 차가운 버터를 10-15초 간격으로 작은 입방체로 추가합니다. 이 작업은 약 10분 정도 소요될 수 있습니다. 이것이 마지막 반죽입니다. 부드럽고 탄력적입니다.

6. 단계 6

   

   준비 상태는 소위 "글루텐 창"으로 확인할 수 있습니다. 투명한 상태로 늘어나면 반죽이 찢어지지 않아야 합니다. 반죽을 둥글게 만들어 식물성 기름을 바른 틀에 넣고 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요. 반죽의 크기는 두 배로 커야 합니다.

7. 단계 7

   

   충전재로는 설탕에 절인 오렌지 껍질과 알코올과 함께 시럽에 담근 말린 과일을 사용합니다.

8. 단계 8

   

   필요한 양을 체에 옮기고 시럽을 빼냅니다.

9. 단계 9

   

   부풀어 오른 반죽을 반죽하십시오. 설탕에 절인 과일과 건포도를 넣고 잘 섞습니다. 반죽을 같은 따뜻한 곳에 한 시간 더 놓아두세요.

10. 단계 10

    

    베이킹에는 종이 양식을 사용하십시오. 높이 9cm, 지름 11cm가 있어요.

11. 단계 11

    

    휴식 중에는 반죽의 양이 약간 증가합니다. 각각 305~310g씩 3등분합니다.

12. 단계 12

    

    각 조각을 둥글게 만들고 틀을 1/3보다 조금 더 채웁니다.

13. 단계 13

    

    반죽 팬을 따뜻한 곳에 두십시오. 2.5 시간도 채 걸리지 않았습니다. 반죽의 크기는 두 배로 커야 합니다. 많은 것은 방의 온도에 달려 있습니다. 윗부분이 타는 것을 방지하고 캡이 잘 올라가는 것을 방지하려면 물이나 우유를 살짝 발라주세요.

14. 단계 14

    

    완료될 때까지 케이크를 170-175도에서 굽습니다. 40분 정도 걸렸어요. 나무 막대기로 익었는지 확인하세요. 케이크를 철망 위에서 완전히 식혀주세요.

15. 단계 15

    

    원하는대로 장식하십시오. 달걀 흰자 2개로 만든 흰색 글레이즈(또는 스위스 머랭)가 있습니다. 그리고 다크 초콜릿과 당의정 M으로 만든 귀엽고 아름다운 둥지도 있어요

16. 단계 16

    

    많이 드세요!

레시피에 대한 의견

가르순

22.12.2023

4.6

물과 꿀에 건조 이스트를 넣어 이런 케이크를 또 구워보세요.