Torta pasquale con panna e lievito secco

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Come cuocere la torta pasquale con panna e lievito secco? Per prima cosa preparate l'impasto. È adatta la panna con un contenuto di grassi di almeno il 20%, il latte di almeno il 2,5%. Setacciare prima la farina.

2. PASSO 2

   

   Unisci insieme la panna e il latte e scalda fino a quando diventa caldo (non più di 38 gradi). Sciogliere in essi il lievito e lo zucchero. Quindi aggiungere la farina e impastare questo piccolo pezzo di pasta. Leggermente appiccicoso, ma non lascia residui. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per una notte.

3. PASSO 3

   

   Al mattino continuate a preparare l'impasto. Setacciare la farina, questo non solo rimuoverà eventuali detriti, ma la saturerà anche di ossigeno, che renderà i prodotti da forno più ariosi. Prendi il burro con l'82% di grassi, di alta qualità e naturale. È meglio non lesinare sull'olio in tali prodotti da forno. Il gusto del prodotto finito dipende molto da questo. L'olio dovrebbe essere freddo. Usa le spezie a piacere. Per me è cannella, noce moscata, cardamomo. Mescolare i tuorli con lo zucchero.

4. PASSO 4

   

   Nella ciotola di un robot da cucina, unire l'impasto, i tuorli, macinati con lo zucchero, le spezie, il sale e mescolare bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Questo è l'impasto che ottieni.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere poi il burro freddo a cubetti ad intervalli di 10-15 secondi. L'operazione potrebbe richiedere circa 10 minuti. Questo è l'impasto finale. Morbido ed elastico.

6. PASSO 6

   

   La prontezza può essere verificata dalla cosiddetta "finestra del glutine": quando viene allungato fino a raggiungere uno stato trasparente, l'impasto non deve strapparsi. Arrotondare l'impasto, metterlo in uno stampo unto con olio vegetale, coprire con un tovagliolo e lasciare lievitare in un luogo caldo per 2 ore. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

7. PASSO 7

   

   Come ripieno utilizzo scorze d'arancia candite e frutta secca imbevuta di sciroppo con alcool.

8. PASSO 8

   

   Trasferire la quantità necessaria in un colino e lasciare scolare lo sciroppo.

9. PASSO 9

   

   Impastare la pasta lievitata. Aggiungere i canditi e l'uvetta, impastare bene. Lasciare riposare l'impasto per un'altra ora nello stesso luogo tiepido.

10. PASSO 10

    

    Per la cottura, prendi i moduli cartacei. Li ho alti 9 cm, 11 cm di diametro.

11. PASSO 11

    

    L'impasto aumenterà leggermente durante il riposo. Dividerlo in 3 parti uguali, da 305-310 g ciascuna.

12. PASSO 12

    

    Arrotondare ogni pezzo e riempire lo stampo per poco più di 1/3.

13. PASSO 13

    

    Lasciare lievitare le teglie in un luogo tiepido. Mi ci sono volute poco meno di 2,5 ore. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Molto dipende dalla temperatura nella stanza. Per evitare che la parte superiore si bruci e che il coperchio si alzi bene, ungetelo leggermente con acqua o latte.

14. PASSO 14

    

    Cuocere le torte a 170-175 gradi fino a cottura ultimata. Mi ci sono voluti 40 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino di legno. Lasciare raffreddare completamente le torte su una gratella.

15. PASSO 15

    

    Decorarli a piacere. Ho una glassa bianca (o meringa svizzera) composta da 2 albumi. E anche questi teneri e bellissimi nidi di cioccolato fondente e confetti M

16. PASSO 16

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

garsun

22.12.2023

4.6

Provate a cuocere un'altra torta come questa con lievito secco in acqua e miele.