Domowe ciasta wielkanocne - 63 przepisów kulinarnych krok po kroku

Pyszne słodkie ciasta wielkanocne przygotowywane są na sto różnych sposobów, z wykorzystaniem najróżniejszych odmian tych samych (lub podobnych) produktów: mąki pszennej, cukru, masła, jajek, drożdży, mleka, kefiru, śmietany, fermentowanego mleka pieczonego. W swojej klasycznej formie z pewnością są na bazie drożdży, przyrządzane ze specjalnego ciasta wielkanocnego. A gospodynie domowe zwracają szczególną uwagę na ten test. Na przykład ugniataj je co najmniej trzy razy, aby dobrze wyrosło. A niektóre, zwłaszcza skrupulatne gospodynie domowe, również śpiewają mu, żeby wprowadzić go w nastrój))

Ciasta drożdżowe można przygotować metodą biszkoptową i prostą. Obydwa zostaną szczegółowo opisane w wybranym przepisie. Ale zanim podejmiesz się ciasta, sprawdź jakość drożdży. Aby to zrobić, przygotuj ciasto: rozpuść cukier i drożdże w ciepłej wodzie. I zostaw go w ciepłym miejscu. Jeżeli po około dwudziestu minutach nad masą pojawi się puszysty kapelusz, to znaczy, że z drożdżami wszystko jest w porządku i można go używać. Mogą być zarówno świeże, jak i suszone.

W przypadku ciast wielkanocnych zwyczajowo przyjmuje się specjalne cylindryczne kształty. Przed Wielkanocą zazwyczaj można kupić jednorazowe, papierowe. Wypełnia się je w jednej trzeciej ciastem. A przed włożeniem do piekarnika należy je odstawić w ciepłe miejsce, aby jeszcze trochę wyrosły. Ich wierzchołki są następnie szczotkowane olejem lub jajkiem, aby dodać połysku. Po upieczeniu nie trzeba ich wyjmować z papierowych foremek. Powierzchnia jest tradycyjnie pokryta cukrową lub mleczno-białą glazurą.

Istnieje także możliwość przygotowania ciast wielkanocnych według przepisów bez drożdży. Na przykład na kefirze z sodą lub proszkiem do pieczenia. Wypieki są równie puszyste i mniej kaloryczne.

Słodkie, bogate ciasto wielkanocne to jeden z głównych symboli prawosławnej Wielkanocy. Reprezentuje chleb kościelny, którym Jezus dzielił się przy stole z dwunastoma apostołami. Centralne miejsce tego stołu zawsze pozostawało puste. I położono przed nim chleb. Później zakorzeniła się tradycja przynoszenia chleba do świątyni. A chleb zaczął symbolizować zmartwychwstanie Chrystusa, zwycięstwo nad śmiercią. Ciasta wielkanocne były jednak częścią diety starożytnych Słowian na długo przed pojawieniem się na ich terytorium chrześcijaństwa. A potem symbolizowały coś zupełnie innego. Samo słowo Kulich jest pochodną słowa kalach. W starożytnej Rusi słowo kola oznaczało słońce, a cha oznaczało dziecko. Tradycja ofiarowania chleba i poczęstowania nim była popularna wśród Słowian i symbolizowała także życie, zwycięstwo nad śmiercią.