Ciasto wiedeńskie na Wielkanoc jest najsmaczniejsze

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 10 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić najsmaczniejsze ciasto wiedeńskie na ciasto wielkanocne z żywymi drożdżami? Przygotuj do tego niezbędne składniki. Użyj świeżych drożdży. Nie polecam używać suchych do ciast wielkanocnych. Mleko może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Masło rozpuść w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej i ostudź.

2. KROK 2

   

   Aby przygotować ciasto, drożdże połam na małe kawałki.

3. KROK 3

   

   Dodaj ciepłe (36-38 stopni) mleko i rozpuść w nim drożdże. Mleko powinno być ciepłe, ale nie parzące, w przeciwnym razie drożdże w nim umrą.

4. KROK 4

   

   W osobnej misce za pomocą miksera ubić jajka z cukrem na puszystą masę i ręcznie wymieszać z ostudzonym, roztopionym masłem.

5. KROK 5

   

   Wymieszaj mieszaninę drożdży z masą jajeczną, przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia na 7-10 godzin. Nie umieszczaj go w pobliżu grzejnika, w przeciwnym razie mieszanina będzie fermentować pod wpływem ciepła. Wystarczy zwykła temperatura pokojowa. Masa będzie się podnosić i opadać.

6. KROK 6

   

   Po etapie fermentacji zacznij stopniowo dodawać mąkę i wanilię i zagniataj ciasto. Pamiętaj, aby przesiać mąkę przez sito, aby nasycić ją tlenem. Ilość mąki stosować w zależności od konsystencji gotowego ciasta.

7. KROK 7

   

   Ciasto drożdżowe wyrabiać długo. Na początku będzie lepkie i będzie wymagało dodania większej ilości mąki. Ale przy długotrwałym ugniataniu stanie się gęstszy i bardziej lepki. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

8. KROK 8

   

   Rodzynki zalać wrzącą wodą przez 10 minut, następnie opłukać i osuszyć, aby usunąć nadmiar wody. Umyte rodzynki układamy na ręczniku i dokładnie osuszamy.

9. KROK 9

   

   Za godzinę ciasto zwiększy swoją objętość.

10. KROK 10

    

    Wmieszać rodzynki w ciasto.

11. KROK 11

    

    Gotowe ciasto z rodzynkami włóż do przygotowanych foremek na ciasto wielkanocne, wypełniając 1/3 formy. W tym celu lepiej nasmarować ręce olejem roślinnym. Pozostaw ciasto na blasze na kolejne 15-20 minut. Zwiększy swój rozmiar.

12. KROK 12

    

    Ciasta wielkanocne z ciasta wiedeńskiego pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-30 minut. Dokładny czas zależy od funkcji piekarnika. Ciesz się gotowaniem!

Komentarze do przepisu

Corason

25.10.2023

5

W tym roku postanowiłam upiec ciasta wielkanocne korzystając z kilku przepisów. Jednemu z nich spodobało się Twoje – ciasto wiedeńskie na Wielkanoc jest najsmaczniejsze. Ciasto przygotowywałam na różne sposoby – zarówno biszkoptowe, jak i nierozsmarowane, bez ugniatania i bez wyrastania. Ale ciasta wiedeńskiego jeszcze nie robiłam. To, co początkowo zaintrygowało mnie, to proces fermentacji ciasta przez całą noc, a także fakt, że ciasta nie trzeba zostawiać do wyrośnięcia, tylko należy je od razu włożyć do foremek. Gotowanie zaczęłam w środę, żeby w czwartek móc wyrobić ciasto. Wszystko przygotowałam według przepisu, minimalnie zmniejszając ilość składników korzystając z kalkulatora na stronie (bardzo wygodne), bo w planach było też poeksperymentowanie z innym przepisem. Otrzymałam 6 ciastek wielkanocnych o średnicy 11 cm. Rozpuściłam masło w kuchence mikrofalowej. Tak jak radziłaś, użyłam świeżych drożdży. Nie rozumiem dlaczego suche się nie sprawdzają) Ciasto w foremkach wyrastało w piekarniku nagrzanym do 50 C. Ciasta piekłam 40 minut w 180 C. Wyszły dobre ciasta. Nie kruszą się, dobrze się kroją, są miękkie i słodkie, z dużą ilością rodzynek. Spodobał mi się przepis. Nie ma nic skomplikowanego. Ciasta wielkanocne są pyszne i różowe. Dziękuję!

Mama • Tima

25.10.2023

4.6

Wypieki z wiedeńskiego ciasta wielkanocnego na żywych drożdżach sprawdzają się znakomicie – są puszyste, zwiewne, mięciutkie i bardzo aromatyczne! Dziękuję bardzo za przepis!