L'impasto della torta pasquale viennese è il più delizioso

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 10 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare l'impasto della torta pasquale viennese più delizioso con lievito vivo? Prepara gli ingredienti necessari per questo. Usa il lievito fresco. Non consiglio di usare quelli secchi per i dolci pasquali. Il latte può avere qualsiasi contenuto di grassi. Sciogliere il burro nel forno a microonde o a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.

2. PASSO 2

   

   Per preparare l'impasto spezzettare il lievito in piccoli pezzetti.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere il latte caldo (36-38 gradi) e sciogliervi il lievito. Il latte deve essere caldo, ma non bollente, altrimenti il ​​lievito in esso contenuto morirà.

4. PASSO 4

   

   In una ciotola a parte, utilizzando un mixer, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e incorporare a mano il burro fuso raffreddato.

5. PASSO 5

   

   Mescolare il composto di lievito con il composto di uova, coprire con pellicola trasparente e lasciare fermentare per 7-10 ore. Non posizionarlo vicino a un termosifone, altrimenti la miscela fermenterà con il calore. È sufficiente una temperatura ambiente regolare. La massa aumenterà e diminuirà.

6. PASSO 6

   

   Dopo la fase di fermentazione, iniziare ad aggiungere gradualmente farina e vaniglia e impastare. Assicurati di setacciare la farina attraverso un setaccio per saturarla con l'ossigeno. Utilizzare la quantità di farina in base alla consistenza dell'impasto finito.

7. PASSO 7

   

   Impastare a lungo la pasta lievitata. All'inizio risulterà appiccicoso e richiederà più farina. Ma con un impasto prolungato diventerà più denso e viscoso. Coprire l'impasto con un asciugamano e metterlo in un luogo caldo per 1 ora.

8. PASSO 8

   

   Cuocere a vapore l'uvetta con acqua bollente per 10 minuti, quindi sciacquarla e asciugarla per eliminare l'acqua in eccesso. Disporre l'uvetta lavata su un canovaccio e asciugarla accuratamente.

9. PASSO 9

   

   In un'ora l'impasto aumenterà di volume.

10. PASSO 10

    

    Mescolare l'uvetta nell'impasto.

11. PASSO 11

    

    Disporre l'impasto finito con l'uvetta negli stampini per dolci pasquali preparati, riempiendo 1/3 dello stampo. A questo scopo è meglio lubrificare le mani con olio vegetale. Lasciare riposare l'impasto nella padella per altri 15-20 minuti. Aumenterà di dimensioni.

12. PASSO 12

    

    Cuocere i dolci pasquali a base di pasta viennese in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti. L'ora esatta dipende dalle caratteristiche del vostro forno. Divertiti a cucinare!

Commenti sulla ricetta

Corason

25.10.2023

5

Quest'anno ho deciso di realizzare i dolci pasquali utilizzando diverse ricette. A uno di loro è piaciuto il tuo: l'impasto della torta pasquale viennese è il più delizioso. Ho preparato l'impasto in diversi modi: sia pan di Spagna che non steso, senza impastare e senza lievitare. Ma non ho ancora fatto l’impasto viennese. Ciò che inizialmente mi ha incuriosito è stata la fermentazione dell'impasto tutta la notte, e anche il fatto che l'impasto non necessita di lievitazione ma va subito messo negli stampi. Ho iniziato a cucinare mercoledì in modo da poter impastare giovedì. Ho preparato tutto secondo la ricetta, riducendo solo leggermente la quantità degli ingredienti utilizzando il calcolatore presente sul sito (molto comodo), visto che nei miei piani c'era anche la sperimentazione di un'altra ricetta. Ho ricevuto 6 dolci pasquali del diametro di 11 cm. Ho sciolto il burro nel microonde. Ho usato il lievito fresco, come mi hai consigliato. Non capisco perché quelle secche non funzionano) L'impasto negli stampini è salito in forno caldo a 50 C. Ho cotto le torte per 40 minuti a 180 C. Sono venute delle buone torte. Non si sbriciolano, si tagliano bene, sono morbidi e dolci, con tanta uvetta. La ricetta mi è piaciuta Non c'è niente di complicato. I dolci pasquali sono buonissimi e rosei. Grazie!

Mamma•Tima

25.10.2023

4.6

La cottura dell'impasto della torta pasquale viennese con lievito vivo risulta eccellente: soffice, ariosa, morbida e molto aromatica! Grazie mille per la ricetta!