ウィーンのイースターケーキ生地が一番美味しい

手順

調理時間: 10 時間

1. ステップ 1

   

   生きた酵母を使って最もおいしいウィーンのイースターケーキ生地を作る方法は？これに必要な材料を準備します。フレッシュイーストを使用。イースターケーキに乾燥したものを使用することはお勧めしません。牛乳にはどのような脂肪分が含まれていてもかまいません。バターを電子レンジまたは湯せんで溶かし、冷まします。

2. ステップ 2

   

   生地を準備するには、イーストを細かく砕きます。

3. ステップ 3

   

   温かい（36〜38度）牛乳を加え、イーストを溶かします。牛乳は温かくなければなりませんが、火傷しないようにしてください。そうしないと、中の酵母が死んでしまいます。

4. ステップ 4

   

   別のボウルで、ミキサーを使用して、卵を砂糖と一緒にふわふわになるまで混ぜ、冷却した溶かしたバターを手で混ぜます。

5. ステップ 5

   

   イースト混合物と卵混合物を混合し、ラップで覆い、7〜10時間発酵させます。ラジエーターの近くに置かないでください。熱で発酵してしまいます。通常の室温で十分です。質量は上がったり下がったりします。

6. ステップ 6

   

   発酵段階が終わったら、小麦粉とバニラを徐々に加えて生地をこね始めます。小麦粉を必ずふるいにかけ、酸素を飽和させてください。小麦粉の量は、完成した生地の粘稠度に基づいて使用してください。

7. ステップ 7

   

   イースト生地を長時間こねます。最初はべたつくので、小麦粉を多めに求めます。しかし、長時間混練すると、密度が高くなり、粘度が高くなります。生地をタオルで覆い、暖かい場所に1時間置きます。

8. ステップ 8

   

   レーズンを熱湯で10分間蒸し、洗って乾燥させて余分な水分を取り除きます。洗ったレーズンをタオルの上に置き、軽くたたいて乾かします。

9. ステップ 9

   

   1時間もすると生地の体積が増えます。

10. ステップ 10

    

    レーズンを生地に混ぜます。

11. ステップ 11

    

    完成した生地とレーズンを準備したイースターケーキ型に入れ、型の1/3を埋めます。この目的のためには、植物油で手を潤滑することをお勧めします。生地を鍋の中にさらに15〜20分間放置します。サイズも大きくなります。

12. ステップ 12

    

    ウィーン生地で作ったイースターケーキを180度に予熱したオーブンで20〜30分焼きます。正確な時間はオーブンの機能によって異なります。料理を楽しんでください！

レシピへのコメント

コラソン

25.10.2023

5

今年はいくつかのレシピを使ってイースターケーキを作ることにしました。そのうちの 1 人があなたのものを気に入ってくれました。ウィーンのイースター ケーキの生地が一番おいしいです。私は生地をさまざまな方法で準備しました。スポンジと広げずに、捏ねず、発酵なしで生地を作りました。でもウインナー生地はまだ作ってないんです。最初に興味を持ったのは、生地を一晩中発酵させることと、生地を発酵させる必要がなく、すぐに型に入れなければならないという事実でした。木曜日に生地をこねられるように、水曜日から料理を始めました。私の計画には別のレシピを試すことも含まれていたため、ウェブサイトの計算機（非常に便利）を使用して材料の量を少し減らすだけで、レシピに従ってすべてを準備しました。直径11cmのイースターケーキが6個届きました。バターを電子レンジで溶かしました。アドバイスどおり生イーストを使いました。乾いたものはなぜ駄目なのかわかりません） 型に入れた生地を50℃のオーブンで温めました。180℃で40分焼きました。良いケーキになりました。崩れにくく、切れ味も良く、柔らかくて甘く、レーズンがたっぷり入っています。レシピが気に入りました。複雑なことは何もありません。イースターケーキはバラ色で美味しいです。ありがとう！

ママ・ティマ

25.10.2023

4.6

生きた酵母を使ってウィーンのイースターケーキ生地を焼くと、ふわふわで風通しが良く、柔らかくてとても香りが良くて素晴らしいことがわかりました。レシピありがとうございます！