水上のイースト生地 - 121 料理レシピ

イースト生地を準備するときは、コースから逸脱したり変更したりすることなく、一貫してすべてを段階的に実行することが非常に重要です。これはまさに、水でイースト生地を問題なく素早く準備する方法の秘密です。

水でイースト生地を作るには、生地から始めます。生地は、あなたの料理体験が成功に終わることを保証します。イーストと砂糖を温かい（熱くない）水で混ぜます。暗くて暖かい場所に15〜20分間置きます。混合物の上に泡が立ち上がったら、調理を開始します。覚えておいてください：水上のイースト生地のレシピに生地が必要ない場合でも、自分の身を守り、生地を作りましょう。後で経験を積めば、この段階は無視できます。

高級小麦粉（オーブンで焼き菓子を準備する場合）を2回ふるいにかけ、最後に作業台の上に山盛りします。マウンドの上部に穴を開け、そこに生地を注ぎ、かき混ぜて残りの材料を加えます。水を加えたイースト生地は、イーストを使った他の生地と同じ方法で準備されます。構造が軽いため（脂肪、油、卵が大量に含まれていない場合）、水で素早く簡単に発酵するため、イースト生地になります。