牛乳、卵黄、バターを使った自家製生地

手順

調理時間: 50 分

1. ステップ 1

   

   リストに従って材料を準備しましょう。冷蔵庫に保管されているすべての食品は、事前に取り出して室温にしておく必要があります。柔らかくした無塩バターを深めのボウルに入れ、ナイフで刻みます。バターの代わりにマーガリンを使用することもできます。その方が安価ですが、そのような代替品は焼き菓子の品質には影響しません。

2. ステップ 2

   

   生地に必要なのは鶏卵の黄身だけです。私たちは彼らを白人から分けます。卵黄をバターの入ったボウルに入れます。

3. ステップ 3

   

   砂糖を加え、滑らかになり砂糖が溶けるまでかき混ぜます。

4. ステップ 4

   

   温かい牛乳をグラスに入れます（牛乳は36度の温度に加熱する必要があります。これは電子レンジまたはストーブで行うことができます。主なことは、牛乳の作用を損なわないように牛乳を過熱しないことです）イースト）、ドライイーストを希釈し、混合物に完全に分散するまでかき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   得られたミルクとイーストの混合物を、バターと卵の混合物が入ったボウルに注ぎます。もう一度混ぜます。

6. ステップ 6

   

   ふるいにかけた小麦粉を液体の入ったボウルに注ぎ、小麦粉を少しずつ加え、そのつど生地をこねます。生地が手で混ぜにくくなったら、打ち粉をした台の上に置き、手でこね続けます。製品の品質と密度はメーカーによって異なるため、組成に示されている量よりも多少多くても少なくても小麦粉が必要になる場合があります。

7. ステップ 7

   

   生地は滑らかで弾力性があり、手にわずかにくっつきますが、手のひらには残りません。生地をビニール袋に入れて口を結び、室温で20分放置します。生地の体積が大幅に増加するはずです。

8. ステップ 8

   

   生地の準備ができたら、そこからバンズ、パイ、さらには有名なフランスのクロワッサンなどの製品の成形に進みます。この生地から作られたパンやバゲットはとても美味しく、柔らかくて風通しが良いです。食欲旺盛！

レシピへのコメント

♥ ♥イリーナ

01.11.2023

4.7

濃厚なイースト生地のもう一つの良いレシピをご紹介します。

コラソン

01.11.2023

4.5

自家製パンを作ろうと思ったところ、自家製フランス生地を見つけました。レシピは手元にある材料を使って複雑ではありません。自家製卵の黄身をとりました。バターの代わりにバターマーガリンを使いました。著者の推奨通り、事前に冷蔵庫から食べ物をすべて取り出しました。マーガリンに卵黄、砂糖を混ぜたもの。イースト入りミルクを加えました。最後に小麦粉を少しずつ加えて、生地が滑らかになるまで手でこねます。それは手から離れて均一になりました。生地は暖かい場所で20分発酵させ、見事に膨らみました。パンを成形し、180度で30分間焼きました。私のパンは柔らかく、風通しが良く、サクサクした生地でとても美味しかったです。このテストに取り組むのが好きでした。弾力があって柔らかいです。素晴らしい生地レシピ！作者様に感謝です😊

ダリア

01.11.2023

4.7

レシピをありがとう！