Impasto fatto in casa a base di latte, tuorli e burro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Prepariamo gli ingredienti secondo l'elenco. Tutti gli alimenti conservati nel frigorifero devono essere rimossi in anticipo in modo che siano a temperatura ambiente. Mettete il burro ammorbidito non salato in una ciotola profonda e tritatelo con un coltello. Invece del burro, puoi usare la margarina, sarà più economica, ma tale sostituzione non influisce sulla qualità dei prodotti da forno.

2. PASSO 2

   

   Per l'impasto ci servono solo i tuorli delle uova di gallina; li separiamo dagli albumi. Mettete i tuorli in una ciotola con il burro.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere lo zucchero, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e lo zucchero sciolto.

4. PASSO 4

   

   In un bicchiere di latte caldo (il latte deve essere riscaldato ad una temperatura di 36 gradi, questo può essere fatto nel microonde o sul fornello, l'importante è non surriscaldare il latte per non rovinare l'azione del latte lievito), diluire il lievito secco, mescolare fino a quando non sarà completamente disperso nel composto.

5. PASSO 5

   

   Versare il composto di latte e lievito risultante in una ciotola con il composto di burro e uova. Mescolare ancora.

6. PASSO 6

   

   Versare la farina di grano setacciata in una ciotola con del liquido, aggiungere la farina in alcune parti, impastando ogni volta l'impasto. Quando l'impasto diventa difficile da amalgamare con le mani, adagiatelo su un piano di lavoro infarinato e continuate ad impastare con le mani. Potrebbe essere necessaria un po' più o meno di farina rispetto alla quantità indicata nella composizione, poiché la qualità e la densità del prodotto differiscono da produttore a produttore.

7. PASSO 7

   

   L'impasto deve avere una consistenza liscia ed elastica, aderire leggermente alle mani, ma non rimanere sui palmi. Mettere l'impasto in un sacchetto di plastica, legarlo e lasciarlo per 20 minuti a temperatura ambiente. L'impasto dovrebbe aumentare notevolmente di volume.

8. PASSO 8

   

   L'impasto è pronto, passiamo a modellare i prodotti: focacce, crostate e persino i famosi croissant francesi. I pani e le baguette realizzati con questo impasto sono molto gustosi, morbidi e ariosi. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

♥♥Irina

01.11.2023

4.7

Ecco un'altra buona ricetta per un ricco impasto lievitato.

Corason

01.11.2023

4.5

Ho deciso di fare una pagnotta fatta in casa e ho trovato un impasto francese fatto in casa. La ricetta non è complicata utilizzando gli ingredienti che avete a portata di mano. Ho preso i tuorli delle uova fatte in casa. Al posto del burro ho utilizzato la margarina al burro. Come consigliato dall'autore, ho tolto in anticipo tutto il cibo dal frigorifero. Margarina mista con tuorli e zucchero. Aggiunto latte con lievito. Alla fine ho aggiunto gradualmente la farina e ho lavorato l'impasto con le mani fino a renderlo liscio. Si staccò dalle mani ed era omogeneo. L'impasto è stato lasciato lievitare in luogo tiepido per 20 minuti ed è lievitato perfettamente. Ho formato i filoncini e ho infornato i prodotti per 30 minuti a 180 gradi. I miei pani sono risultati morbidi, ariosi, con la crosta croccante e molto gustosi. Mi è piaciuto lavorare con questo test. È elastico e tenero. Ottima ricetta per l'impasto! Mille grazie all'autore 😊

Daria

01.11.2023

4.7

Grazie per la ricetta!