Тесто домашнее на молоке желтках и сливочном масле

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Приготовим ингредиенты по списку. Все продукты, хранящиеся в холодильнике, нужно заранее вынуть, чтобы они были комнатной температуры. Размягченное несоленое сливочное масло кладем в глубокую миску, рубим его ножом. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин, получится бюджетнее, но на качество выпечки такая замена не влияет.

2. ШАГ 2

   

   От куриных яиц для теста нам нужны только желтки, отделяем их от белков. Желтки отправляем в миску с маслом.

3. ШАГ 3

   

   Добавляем сахар, перемешиваем до получения однородной массы и растворения сахара.

4. ШАГ 4

   

   В стакане с теплым молоком (молоко нужно подогреть до температуры 36 градусов, это можно сделать в микроволновой печи или на плите, главное, не перегреть молоко, чтобы не испортить действие дрожжей) разводим сухие дрожжи, перемешиваем, чтобы они полностью разошлись в смеси.

5. ШАГ 5

   

   Получившуюся молочно-дрожжевую смесь вливаем в миску с масляно-яичной. Снова перемешиваем.

6. ШАГ 6

   

   Всыпаем просеянную пшеничную муку в миску с жидкостью, муку подсыпаем частями, каждый раз промешивая тесто. Когда тесто станет сложно перемешивать руками, выкладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем замес рукам. Муки может потребоваться чуть больше или меньше в отличие от указанного в составе количества, так как качество и плотность продукта у производителей отличается.

7. ШАГ 7

   

   Тесто должно получиться по консистенции гладким и эластичным, слегка прилипающим к рукам, но не остающимся на ладонях.Тесто кладем в полиэтиленовый пакет, завязываем его и оставляем на 20 минут при комнатной температуре. Тесто должно значительно увеличиться в объеме.

8. ШАГ 8

   

   Тесто готово, переходим к формовке изделий из него: булочек, пирожков и даже знаменитые французские круассаны. Очень вкусные, мягкие и воздушные получаются из такого теста батоны и багеты.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

♥+♥Irina

01.11.2023

4.7

А вот еще один хороший рецепт сдобного дрожжевого теста.

Corason

01.11.2023

4.5

Решила сделать домашний батон и нашла французское тесто домашнее. Рецепт не сложный из продуктов, что есть под рукой. Взяла желтки домашних яиц. Вместо масла использовала маргарин сливочный. По рекомендации автора заранее достала все продукты из холодильника. Смешала маргарин с желтками и сахаром. Добавила молоко с дрожжами. В конце понемногу подсыпала муку и вымешивала тесто руками до гладкости. Оно отлипало от рук и было однородное. Подходило тесто в тепле 20 минут, поднялось великолепно. Сформировала батоны и выпекала изделия 30 минут при 180 градусах.Получились мои батоны мягкие, воздушные, с хрустящей корочкой и очень вкусные. Мне понравилось работать с таким тестом. Оно эластичное и нежное. Отличный рецепт теста! Большое спасибо автору 😊

Daria

01.11.2023

4.7

Спасибо за рецепт!