Новогодний кролик на новый год - 11 кулинарные рецепты

Если имеется хороший рецепт приготовления кролика на Новый год, повторить его совсем несложно. Даже если это инструкции от шеф-повара с мировым именем. Самое сложное тут будет, пожалуй, подбор подходящих продуктов: многие шефы любят добавлять в свои блюда не самые дешевые ингредиенты вроде дорогого коньяка или вина. Но и этим можно подыскать бюджетную альтернативу при желании.

Чаще всего блюда из кролика тушат - в этом виде его мясо раскрывает все положительные качества. Оно становится нежным, мягким, вкусным. Поскольку крольчатина считается диетическим продуктом, жарят ее редко. Да и в запеченном виде она хороша разве что с соусом. Под тушение можно взять сотейник, кастрюлю с толстым дном, мультиварку. Тушить можно в сметане, сливках, молоке, вине. Мясо при этом нарезается на порционные куски, удобные для обычной тарелки.

Отлично сочетается кролик с грибами в одном блюде. Например, с шампиньонами, боровиками, лисичками. Среди привычных ингредиентов, входящих в состав: морковь, лук, чеснок, соль и специи. Соус делается на основе любого молочного продукта: сметаны, сливочного масла. И на основе красного сухого вина. Блюдо подается под большинство гарниров или как отдельное, с салатами и закусками.

Запеченный в духовке кролик хорош в медово-горчичном маринаде. Он придает тушке аппетитную золотистую корочку. Вообще мясо всегда рекомендуется обжаривать слегка перед тем как готовить дальше - соки таким образом как бы “запечатываются” внутри, и получается более сочное блюдо. Без разницы, что с ним делаешь после: тушишь или запекаешь.

Если имеются сомнения в свежести купленного кролика, лучше подстраховаться и замариновать его в любом подходящем маринаде. Или просто обмазать смесью горчицы, соли и оливкового масла, завернув в пищевой пакет и положив в холодильник на ночь. Потом можно готовить целиком или резать на куски.