Дрожжевое тесто - 121 кулинарные рецепты

Хочешь узнать, как сделать дрожжевое тесто, чтобы оно получилось пышным и нежным? Имеется несколько небольших секретов и хитростей на эту тему. Самое главное - сделать правильный выбор дрожжей.

Дрожжевое тесто

Еще не завершенный срок годности на упаковке с купленными дрожжами, к сожалению, не являются гарантией того, что перед тобой качественный продукт. Речь идет о живой культуре, которая, как все живое, имеет свои представления о продолжительности жизни. И перед тем как приготовить дрожжевое тесто, нужно обязательно активировать дрожжи или, иначе говоря, пробудить их от спячки. Лучше делать это в любом случае, вне зависимости от того, написано ли в рецепте дрожжевого теста об опаре или нет.

Чайную ложку сухих дрожжей (можно брать и свежие, без разницы) залить столовой ложкой теплой воды и слегка присыпать сахаром. Оставить в тепле минут на 20. Если за это время на смеси не появилось пузырчатой шапочки - дрожжи можно смело выкидывать.

Тесто на дрожжах поднимается намного быстрее и лучше, если дрожжи активированы. Приготовление опары как раз и есть эта самая активация. Образовалась пенная шапочка на ее поверхности? Значит, можно готовить дальше. Для опары состав тот же, что для проверки годности: теплая вода и немного сахара.

Также лучше заранее определиться с выбором теплого места в доме, где можно оставить подходить свое дрожжевое тесто. Рецепт с фото для этого выбирай из каталога bestrecipes24.com. Многие хозяйки ставят миску с тестом в духовку при малой температуре. Отлично справляется с этим и мультиварка в режиме подогрева, и хлебопечка, в арсенале которой всегда есть заметка, как приготовить тесто дрожжевое.

Советы и рекомендации: