Тающее тесто как пух

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Приготовим ингредиенты для дрожжевого теста. В глубокую миску вливаем кефир и растительное масло. Подогреваем их в микроволновой печи или на водяной бане до теплого состояния (около 36 градусов), главное, смесь не перегреть, чтобы кефир не створожился. Добавляем в кефирно-масляную смесь сахар и соль, перемешиваем, чтобы сухие ингредиенты полностью растворились.

2. ШАГ 2

   

   Всыпаем в миску с жидкостью просеянную пшеничную муку, соединенную с сухими дрожжами. Перемешиваем, муку лучше просеять неоднократно, чтобы хорошо насытить ее кислородом, тогда тесто получится более воздушным. Муку в миску со смесью лучше подсыпать частями, чтобы не было избытка муки, а тесто не получилось тугим и сбитым.

3. ШАГ 3

   

   Муки может потребоваться чуть больше или меньше указанного в ингредиентах количества, поскольку качество и плотность этого продукта у каждого производителя разная. Сначала тесто вымешиваем ложкой в миске, когда его станет сложно мешать, выкладываем на подсыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем замес теста руками.

4. ШАГ 4

   

   Тесто нужно хорошо вымесить руками. Дрожжевое тесто любит руки, поэтому нужно уделить этому процессу как можно больше внимания.

5. ШАГ 5

   

   Тесто кладем обратно в миску, затягиваем ее сверху пищевой пленкой и оставляем на полчаса в теплом месте. Пока тесто выстаивается, можно приготовить начинку для изделий из него. Но продумывать, какой сделать начинку, нужно заранее, чтобы исходя из того, будет она сладкой или нет, добавить соответствующее количество сахара в тесто.

6. ШАГ 6

   

   Дрожжевое тесто как пух готово. Обминаем его и можно переходить к выпечке пирожков, пирогов, булочек или иных изделий из дрожжевого теста.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

26.11.2023

4.6

Для замеса теста я использовала 3,2-процентный кефир. Муки у меня ушло 2 стакана. В чуть подогретой выключенной духовке тесто увеличилось в 2 раза за час. Тающее тесто как пух получается очень мягкое, нежное, воздушное. С ним очень легко работать, оно не прилипает к поверхности стола и скалке при раскатывании. Пирожки из него я выпекала в течение 20 минут при 200 градусах. Смазывала их взбитым яйцом.Спасибо большое за рецепт! Тесто получается очень удачное.