Impasto che si scioglie come lanugine

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Prepariamo gli ingredienti per la pasta lievitata. Versare il kefir e l'olio vegetale in una ciotola profonda. Li scaldiamo nel forno a microonde o a bagnomaria fino a quando sono caldi (circa 36 gradi), l'importante è non surriscaldare la miscela in modo che il kefir non si accartocci. Aggiungere lo zucchero e il sale alla miscela di burro e kefir, mescolare fino a quando gli ingredienti secchi non saranno completamente sciolti.

2. PASSO 2

   

   Versare la farina di grano setacciata unita al lievito secco in una ciotola piena di liquido. Mescolare, è meglio setacciare più volte la farina per saturarla bene con l'ossigeno, poi l'impasto risulterà più arioso. È meglio aggiungere la farina nella ciotola con il composto in parti in modo che non ci sia farina in eccesso e l'impasto non risulti teso e impastato.

3. PASSO 3

   

   Potrebbe essere necessaria un po' più o meno di farina rispetto alla quantità indicata negli ingredienti, poiché la qualità e la densità di questo prodotto variano da produttore a produttore. Per prima cosa lavorate l'impasto con un cucchiaio in una ciotola; quando diventa difficile mescolare, adagiatelo su un piano di lavoro infarinato e continuate a lavorare l'impasto con le mani.

4. PASSO 4

   

   L'impasto deve essere impastato bene con le mani. L'impasto lievitato ama le tue mani, quindi devi prestare la massima attenzione possibile a questo processo.

5. PASSO 5

   

   Rimettete l’impasto nella ciotola, coprite la parte superiore con pellicola trasparente e lasciate riposare per mezz’ora in un luogo tiepido. Mentre l'impasto riposa, puoi preparare il ripieno per i prodotti che ne derivano. Ma bisogna pensare in anticipo a che tipo di ripieno realizzare, in modo che, a seconda che sarà dolce o meno, si possa aggiungere all'impasto la giusta quantità di zucchero.

6. PASSO 6

   

   L'impasto lievitato è pronto come lanugine. Lo impastiamo e puoi passare alla cottura di crostate, crostate, focacce o altri prodotti a base di pasta lievitata. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

26.11.2023

4.6

Per impastare l'impasto ho usato kefir al 3,2%. Mi ci sono volute 2 tazze di farina. Nel forno leggermente riscaldato e spento, l'impasto è raddoppiato di volume in un'ora. L'impasto sciolto come la lanugine risulta molto morbido, tenero, arioso. È molto facile da lavorare, non si attacca alla superficie del tavolo o al mattarello durante lo srotolamento. Ne ho cotto delle torte per 20 minuti a 200 gradi. Li ho spennellati con l'uovo sbattuto. Grazie mille per la ricetta! L'impasto viene molto bene.