솜털처럼 녹는 반죽

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   효모 반죽 재료를 준비합시다. 케 피어와 식물성 기름을 깊은 그릇에 붓습니다. 우리는 전자 레인지 또는 수조에서 따뜻해질 때까지 (약 36도) 가열합니다. 가장 중요한 것은 케 피어가 굳지 않도록 혼합물을 과열하지 않는 것입니다. 케피르-버터 혼합물에 설탕과 소금을 넣고 건조한 성분이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

2. 단계 2

   

   체로 쳐진 밀가루와 건조 효모를 섞어 액체 한 그릇에 붓습니다. 섞으면 밀가루를 여러 번 체로 쳐서 산소로 잘 포화시키는 것이 좋습니다. 그러면 반죽이 더 통풍이 잘됩니다. 여분의 밀가루가없고 반죽이 단단하고 반죽되지 않도록 혼합물과 함께 그릇에 밀가루를 부분적으로 첨가하는 것이 좋습니다.

3. 단계 3

   

   이 제품의 품질과 밀도는 제조업체마다 다르기 때문에 재료에 표시된 양보다 약간 더 많거나 적은 밀가루가 필요할 수 있습니다. 먼저 그릇에 담긴 반죽을 숟가락으로 반죽합니다. 젓기가 어려워지면 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 손으로 계속 반죽하세요.

4. 단계 4

   

   반죽은 손으로 잘 반죽해야 합니다. 효모 반죽은 손을 좋아하므로 이 과정에 최대한 주의를 기울여야 합니다.

5. 단계 5

   

   반죽을 다시 그릇에 넣고 윗면을 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아둡니다. 반죽이 서있는 동안 반죽으로 만든 제품의 충전물을 준비할 수 있습니다. 그러나 어떤 종류의 충전재를 만들 것인지 미리 생각해야 달콤할지 여부에 따라 적절한 양의 설탕을 반죽에 넣을 수 있습니다.

6. 단계 6

   

   효모 반죽은 보풀처럼 준비되었습니다. 우리는 그것을 반죽하고 효모 반죽으로 파이, 파이, 빵 또는 기타 제품을 굽는 작업으로 이동할 수 있습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

사회자 크세니아

26.11.2023

4.6

반죽을 반죽하기 위해 3.2% 케피어를 사용했습니다. 밀가루 2컵이 필요했어요. 살짝 데워진 오븐에서 반죽은 한 시간 만에 두 배로 부풀어 올랐습니다. 보풀처럼 녹는 반죽은 매우 부드럽고 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 작업이 매우 쉽고, 롤아웃 시 테이블 표면이나 밀대에 달라붙지 않습니다. 나는 200도에서 20 분 동안 파이를 구웠습니다. 나는 달걀을 풀어서 닦았습니다. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다! 반죽이 아주 잘 나옵니다.