프라이팬에 튀긴 파이 반죽

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 30 분

1. 단계 1

   

   작업하려면 밀가루 전체를 미리 체로 치고 깨끗한 물을 끓여 식혀야합니다. 수온이 중요합니다. 손을 따뜻하게 유지하려면 약 40도 정도가 되어야 합니다. 물 한 그릇에 드라이 이스트를 넣고 거품기로 가볍게 섞으세요.

2. 단계 2

   

   계란을 씻어서 그릇에 담긴 물과 이스트를 넣으세요. 소금과 설탕을 넣으십시오. 계란이 상온에 도달하도록 미리 냉장고에서 계란을 꺼내는 것이 좋습니다(반죽 작업을 시작하기 최소 20분 전).

3. 단계 3

   

   미래 반죽 그릇에 세련된 해바라기 기름 (무취)을 첨가하십시오.

4. 단계 4

   

   미리 체로 쳐진 밀가루의 1/3을 점차적으로 첨가하고 두 번째로 체에 통과시킵니다. 반죽을 거품기로 잘 섞으세요.

5. 단계 5

   

   반죽이 충분히 단단해지면 거품기를 한쪽으로 치워두고 손으로 반죽을 계속 반죽하면서 남은 밀가루를 손에 달라붙지 않을 때까지 점차적으로 넣습니다.

6. 단계 6

   

   반죽을 키친타올로 덮고 따뜻한 곳에서 30분~40분 동안 발효시켜주세요. 이 시간 동안 반죽의 부피는 약 2.5배 증가해야 합니다. 원하는 경우 즉시 파이 형성 및 교정을 진행할 수 있습니다. 하지만 이 단계에서는 반죽을 손으로 가볍게 누르고 다시 수건으로 덮고 20분 동안 발효시키는 것이 더 정확할 것입니다. 그런 다음 조각, 교정 및 튀김을 시작하십시오.

레시피에 대한 의견

마슬로바 타티아나

17.10.2023

4.8

저자 덕분에 효모 반죽 레시피가 명확하고 접근 가능합니다. 효모 없이 케피르를 섞은 반죽으로 만든 파이도 맛있고 푹신합니다.

테스토마니아

17.10.2023

4.9

나는 프라이팬에 튀긴 파이 반죽을 반죽했습니다. 반죽을 만들 필요가 없기 때문에 레시피가 마음에 들었습니다. 빨리 만들 수 있을 것 같았어요. 일반적으로 이런 일이 일어났습니다. 물론 반죽 긁는 도구를 이용해서 15분 정도 손으로 반죽해야 했습니다. 밀가루를 점차적으로 첨가했습니다. 그 결과 반죽은 부드럽고 탄력이 있으며 손에 약간 끈적한 것으로 나타났습니다. 나는 밀가루를 모두 넣지 않고 반죽을 끈적하게 남겨두고 교정을 위해 기름칠 용기에 넣었습니다. 한 시간이 지나면 크기가 잘 커지고 손에 덜 달라 붙기 시작했습니다. 파이를 만들 때 작업대에 밀가루를 살짝만 뿌렸습니다. 반죽이 좋고 파이가 맛있어졌습니다. 하지만 밀가루를 너무 많이 사용하지 않는 것이 좋습니다. 반죽을 오랫동안 반죽하고 싶지 않고 교정 후 손에 강하게 달라 붙는 경우 파이를 만들 때 (밀가루를 첨가하는 대신) 손에 식물성 기름을 바르십시오. 이렇게 하면 요리 후에 파이가 더 부드럽고 부드러워집니다.