Masa para pasteles frita en una sartén.
Ingredientes
Porciones: 12Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutosPASO 1
Para que funcione, es necesario tamizar previamente toda la cantidad de harina, además de hervir y enfriar agua limpia. La temperatura del agua es crítica. La temperatura debe ser de unos cuarenta grados para mantener la mano caliente. Agregue la levadura seca a un recipiente con agua y mezcle ligeramente con un batidor.
PASO 2
Lavar el huevo y añadirlo al agua y la levadura en un bol. Agrega sal y azúcar. Sería mejor sacar el huevo del frigorífico con antelación (al menos veinte minutos antes de empezar a trabajar la masa) para que alcance la temperatura ambiente.
PASO 3
Agregue aceite de girasol refinado (inodoro) al bol de la masa futura.
PASO 4
Agrega poco a poco un tercio de la harina previamente tamizada, pasándola por el colador una segunda vez. Mezclar bien la masa con un batidor.
PASO 5
En cuanto la masa esté lo suficientemente dura, deja la batidora a un lado y continúa amasando la masa con las manos, introduciendo poco a poco el resto de la harina hasta que deje de pegarse a las manos.
PASO 6
Cubrir la masa con un paño de cocina y dejar reposar de media hora a cuarenta minutos en un lugar cálido. Durante este tiempo, la masa debe aumentar de volumen aproximadamente dos veces y media. Si lo desea, después de esto puede proceder inmediatamente a formar las tartas y a fermentarlas. Pero sería más correcto en esta etapa presionar suavemente la masa con las manos y nuevamente cubrir con una toalla y dejar reposar veinte minutos. Y solo entonces empezar a esculpir, fermentar y freír.
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