Impasto per torte fritte in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Per funzionare, è necessario setacciare in anticipo l'intera quantità di farina, nonché far bollire e raffreddare l'acqua pulita. La temperatura dell'acqua è critica. Dovrebbero essere circa quaranta gradi per mantenere la mano calda. Aggiungere il lievito secco in una ciotola d'acqua e mescolare leggermente con una frusta.

2. PASSO 2

   

   Lavate l’uovo e aggiungetelo all’acqua e al lievito in una ciotola. Aggiungi sale e zucchero. Sarebbe meglio togliere l'uovo dal frigorifero in anticipo (almeno venti minuti prima di iniziare a lavorare l'impasto) in modo che raggiunga la temperatura ambiente.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi olio di girasole raffinato (inodore) alla ciotola del futuro impasto.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere poco a poco un terzo della farina pre-setacciata, passandola una seconda volta al setaccio. Mescolare accuratamente l'impasto con una frusta.

5. PASSO 5

   

   Non appena l'impasto sarà diventato abbastanza duro, mettete da parte la frusta e continuate a lavorare l'impasto con le mani, introducendo gradualmente la farina rimasta finché non smetterà di attaccarsi alle mani.

6. PASSO 6

   

   Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare da mezz'ora a quaranta minuti in un luogo tiepido. Durante questo periodo l'impasto dovrebbe aumentare di volume di circa due volte e mezza. Se lo si desidera, dopodiché si può procedere immediatamente alla formazione delle crostate e alla lievitazione. Ma sarebbe più corretto in questa fase premere delicatamente l'impasto con le mani e ancora, coperto con un canovaccio, lasciare lievitare per venti minuti. E solo allora inizia a scolpire, lievitare e friggere.

Commenti sulla ricetta

Maslova Tatyana

17.10.2023

4.8

La ricetta dell'impasto lievitato è chiara e accessibile, grazie all'autore. Anche le torte fatte con impasto mescolato con kefir senza lievito risultano gustose e soffici.

Testomania

17.10.2023

4.9

Ho impastato l'impasto per le torte fritte in padella. La ricetta mi è piaciuta perché non è necessario fare alcun impasto; mi sembrava che si potesse fare velocemente. In generale, questo è quello che è successo. Ovviamente ho dovuto lavorarlo con le mani per circa 15 minuti, aiutandomi con una spatola. Ho aggiunto la farina gradualmente. Di conseguenza, l'impasto si è rivelato morbido, elastico e un po' appiccicoso alle mani. Non ho aggiunto tutta la farina, ho lasciato l'impasto così appiccicoso e l'ho messo in un contenitore unto per la lievitazione. Dopo un'ora è aumentato bene di dimensioni e ha iniziato ad attaccarsi molto meno alle mie mani. Nel formare le crostate ho spolverato solo leggermente il piano di lavoro con la farina. L'impasto è buono, le torte sono venute deliziose. Ma consiglierei di non abusare di troppa farina. Se non vuoi lavorare l'impasto per molto tempo e dopo la lievitazione si attacca fortemente alle tue mani, quando formi le torte, ungi le mani con olio vegetale (invece di aggiungere farina). In questo modo le crostate risulteranno più morbide e tenere dopo la cottura.