Teig für in einer Pfanne gebratene Kuchen

Name: Teig für in einer Pfanne gebratene Kuchen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 1 kg Weizenmehl; 500 ml Wasser; 10 g Hefe; 1 Eier; 1 esslöffel Salz; 4 esslöffel Zucker; 3 esslöffel Pflanzenöl

Kalorienarmer Teig eignet sich ideal zum Braten in der Pfanne. Ich mache Bratkuchen aus Teig auf Wasserbasis. Denn ich spüre keine globalen Unterschiede zum Milchtest. Und da dieser Teig in Wasser geknetet wird, ist der Kaloriengehalt der ohnehin schon herzhaften, frittierten Pasteten etwas geringer.

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Hannah Taylor

Rezept von

Teig für in einer Pfanne gebratene Kuchen

Kalorien

380kcal

Eiweiß

10Gramm

Fett

6Gramm

Kohlenhydrate

62Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 12

1kg

500ml

10g

1

1esslöffel

4esslöffel

3esslöffel

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

SCHRITT 1
Um zu arbeiten, müssen Sie die gesamte Mehlmenge im Voraus sieben sowie sauberes Wasser kochen und abkühlen lassen. Die Wassertemperatur ist entscheidend. Die Temperatur sollte etwa 40 Grad betragen, damit Ihre Hand warm bleibt. Trockenhefe in eine Schüssel mit Wasser geben und mit einem Schneebesen leicht verrühren.
SCHRITT 2
Das Ei waschen und mit dem Wasser und der Hefe in eine Schüssel geben. Salz und Zucker hinzufügen. Besser ist es, das Ei vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen (mindestens zwanzig Minuten vor Beginn der Teigbearbeitung), damit es Zimmertemperatur erreicht.
SCHRITT 3
Fügen Sie raffiniertes Sonnenblumenöl (geruchlos) in die Schüssel mit dem zukünftigen Teig hinzu.
SCHRITT 4
Nach und nach ein Drittel des vorgesiebten Mehls hinzufügen und ein zweites Mal durch das Sieb passieren. Den Teig mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
SCHRITT 5
Sobald der Teig fest genug ist, legen Sie den Schneebesen beiseite und kneten Sie den Teig mit den Händen weiter. Geben Sie dabei nach und nach das restliche Mehl hinzu, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt.
SCHRITT 6
Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort eine halbe bis vierzig Minuten gehen lassen. Während dieser Zeit sollte das Volumen des Teigs etwa um das Zweieinhalbfache zunehmen. Falls gewünscht, können Sie danach sofort mit dem Formen und Gehen der Torten fortfahren. In diesem Stadium wäre es jedoch richtiger, den Teig vorsichtig mit den Händen zu drücken und erneut mit einem Handtuch abgedeckt zwanzig Minuten gehen zu lassen. Und erst dann mit dem Formen, Gären und Frittieren beginnen.