Der Teig ist für Weiße wie Flaum

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie knetet man den Teig wie Flaum für Weiße? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Produkte zur Teigzubereitung müssen frisch und von hoher Qualität sein. Gießen Sie warmes Wasser in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker, einen Esslöffel Weizenmehl und Trockenhefe hinzu. Rühren Sie die Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst und Mehl und Hefe verteilt haben. Stellen Sie den Behälter mit der Hefemischung für 15 Minuten an einen warmen Ort.

2. SCHRITT 2

   

   Nach 15 Minuten bildet sich auf der Oberfläche der Mischung ein Schaum aus zischenden Bläschen, was bedeutet, dass die Hefe aktiviert wurde. Geschieht dies nicht, müssen Sie die Hefe ersetzen, sie funktioniert nicht. Ein Hühnerei mit dem Teig in eine Schüssel schlagen, Pflanzenöl einfüllen und verrühren.

3. SCHRITT 3

   

   Gesiebtes Weizenmehl in Teilen hinzufügen. Es ist besser, das Mehl ein paar Mal zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dies trägt dazu bei, luftigere Teigprodukte zu erhalten.

4. SCHRITT 4

   

   Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs mit einem Löffel und gießen Sie Mehl in die Schüssel. Wenn es schwierig wird, den Teig mit einem Löffel zu rühren, stürzen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig mit den Händen weiter kneten. Sie müssen den Teig so lange wie möglich kneten, er „liebt Ihre Hände“. Der Teig sollte weich, elastisch und formbar sein. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn zurück in die Schüssel und lassen Sie ihn einige Stunden an einem warmen Ort gehen.

6. SCHRITT 6

   

   Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, durchkneten und erneut gehen lassen. Während der Teig ruht, können Sie die Füllung für das Eiweiß vorbereiten.

7. SCHRITT 7

   

   Der Teig ist fertig. Sie können mit dem Kochen und Braten des Eiweißes fortfahren. Dieser Teig eignet sich nicht nur für Weiße, sondern auch für alle anderen frittierten Pasteten mit herzhafter Füllung. Um aus einem solchen Teig süßes Gebäck zuzubereiten, müssen Sie beim Kneten des Teigs etwas mehr Zucker hinzufügen, als in der Zutatenliste angegeben ist. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

31.10.2023

4.6

Der Teig ist, wie ein Flaum für Weiße, einfach großartig geworden. Es ist sehr weich, zart, elastisch. Es ist eine Freude, mit ihm zu arbeiten! Es klebt absolut nicht. Die fertigen Weißweine waren weich und zart. Ich habe etwa 430 Gramm Mehl verwendet. Aus der empfohlenen Menge an Zutaten haben wir acht große Weißweine bekommen. Vielen Dank für das Rezept!

JulKiz

31.10.2023

5

Wundervolles Rezept, danke! Ich habe Belyashi seit hundert Jahren nicht mehr gemacht, ich habe vergessen, wie der Teig hergestellt wird:))) Ich habe dieses Rezept aus den Rezepten, die ich mir angesehen habe, aufgrund „schwacher Erinnerungen“ ausgewählt: Ich erinnere mich, dass ein Ei hinzugefügt wurde, und das gab es keine Milch- oder fermentierten Milchprodukte in der Zusammensetzung. Im Großen und Ganzen hatte ich Recht. Wirklich luftiger, weicher, formbarer Teig. Es ist einfach und angenehm, damit zu arbeiten