La masa es como pelusa para los blancos.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo amasar la masa como pelusa para claras? Prepara los ingredientes necesarios. Los productos para preparar la masa deben ser frescos y de gran calidad. Vierta agua tibia en un recipiente hondo, agregue el azúcar, una cucharada de harina de trigo y la levadura seca. Remueve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo y la harina y la levadura se dispersen. Coloca el recipiente con la mezcla de levadura en un lugar cálido durante 15 minutos.

2. PASO 2

   

   Después de 15 minutos, aparecerá una espuma de burbujas chisporroteantes en la superficie de la mezcla, lo que significa que la levadura se ha activado. Si esto no sucede, entonces tendrás que reemplazar la levadura, no funciona. Batir un huevo de gallina en un bol con la masa, verter el aceite vegetal y revolver.

3. PASO 3

   

   Agrega la harina de trigo tamizada en partes. Es mejor tamizar la harina un par de veces para saturarla de oxígeno, esto ayuda a obtener productos de masa más aireados.

4. PASO 4

   

   Empiece a amasar la masa con una cuchara, echando harina en el bol. Cuando resulte difícil revolver la masa con una cuchara, colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada.

5. PASO 5

   

   Continúe amasando la masa con las manos. Es necesario amasar la masa el mayor tiempo posible, "le encantan las manos". La masa debe quedar suave, elástica y manejable. Hacer una bola con la masa, volver a ponerla en el bol y dejar en un lugar cálido un par de horas.

6. PASO 6

   

   Cuando la masa haya duplicado su tamaño, golpéala y déjala crecer nuevamente. Mientras reposa la masa, puedes preparar el relleno para las claras.

7. PASO 7

   

   La masa está lista. Puedes pasar a cocinar y freír las claras. Esta masa es perfecta no solo para las claras, sino también para cualquier otra empanada frita con relleno salado. Para preparar pasteles dulces con dicha masa, durante el proceso de amasar la masa es necesario agregar un poco más de azúcar que la cantidad indicada en la lista de ingredientes. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

31.10.2023

4.6

La masa, como la pelusa de las claras, resultó sencillamente espectacular. Es muy suave, delicado, elástico. ¡Es un placer trabajar con él! Es absolutamente no pegajoso. Las claras terminadas resultaron suaves y tiernas. Usé unos 430 gramos de harina. De la cantidad sugerida de ingredientes obtuvimos ocho claras grandes. ¡Muchas gracias por la receta!

julkiz

31.10.2023

5

Maravillosa receta, ¡gracias! Hace cien años que no hago belyashi, olvidé cómo se hace la masa :))) Elegí esta receta de las que miré basándome en “recuerdos vagos”: recuerdo que le añadieron un huevo y había sin lácteos ni productos lácteos fermentados en la composición. En general tenía razón. Masa realmente aireada, suave y obediente. Es fácil y agradable trabajar con él.