Masa de levadura elaborada con levadura seca - 89 recetas de cocina

No importa qué tipo de levadura seca hayas comprado: activa, rápida o instantánea; debes comprobarla antes de usarla. Para ello, se mezcla una pequeña cantidad de este producto con agua tibia y azúcar y se deja durante 10-20 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Si después del tiempo especificado aparece una capa espumosa en la mezcla, la masa con levadura seca definitivamente funcionará. Si no hay sombreros, compramos unos nuevos y los tiramos a la basura.

La consistencia de la levadura seca se ve así:

El primer tipo es bueno para las máquinas de hacer pan: viertes todos los productos dentro y no necesitas hacer nada, la máquina inteligente amasará todo sin nuestra participación. El segundo es preferible cuando es necesario preparar una masa de levadura compleja con levadura seca para ciertos productos horneados, por ejemplo, pasteles o bollos de Pascua. Simplemente vamos a lo seguro para no perder productos caros.

Hay otro punto importante que es mejor recordar si quieres aprender a trabajar con masa de levadura. Si una receta de masa de levadura con levadura seca indica que la masa de harina se debe dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas, se debe leer de la siguiente manera: dejar que la masa aumente de volumen una vez y media. Esto puede suceder en una o tres horas; todo depende de la actividad del cultivo vivo en el que se encuentran estos hongos. La masa subió, fuimos a amasarla, la amasamos bien durante media hora y la dejamos subir de nuevo. La segunda vez se deja reposar hasta que duplique su tamaño. Y esto puede tardar media hora o incluso cinco.

De hecho, cualquier receta de masa de levadura con levadura seca siempre funcionará si se siguen las reglas descritas anteriormente. Además, la masa se puede colocar en una multicocina encendida para calentar. Está sellado herméticamente y subirá muchas veces más rápido. Si exageras la temperatura, la levadura morirá.