Masa para pizza sin gluten

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer masa para pizza sin gluten? Prepare todos los productos necesarios. Es más fácil comprar arroz y harina de maíz ya preparados, ya que lleva mucho tiempo prepararlos usted mismo en un molinillo de café. En lugar de aceite de oliva, puedes utilizar otro aceite vegetal de tu elección.

2. PASO 2

   

   Para amasar la masa, coge un recipiente hondo en el que será conveniente mezclar los ingredientes secos y líquidos. Añade el azúcar, la sal y la levadura al agua tibia (37-40°C). Remueve con una cuchara hasta que se disuelva por completo. En ausencia de un termómetro culinario especial, la temperatura requerida se puede determinar de la siguiente manera: debe dejar caer una gota de agua en el interior de su muñeca. Si la sensación es neutra, ni fría ni caliente, entonces la temperatura es la correcta.

3. PASO 3

   

   Si la temperatura es demasiado baja, la levadura trabajará más lentamente y tardará más en cocinarse. A temperaturas elevadas, la levadura morirá y la masa no subirá. Agrega una cucharada de aceite vegetal y revuelve bien. Agregue la harina de arroz y revuelva hasta que quede suave.

4. PASO 4

   

   A continuación, agrega la harina de maíz poco a poco, amasando la masa. La masa, en comparación con la masa hecha de harina con gluten, no es elástica y no mantiene su forma, como si se desmoronara. Así es como debería ser. Lo principal es que no debe estar seco.

5. PASO 5

   

   Amasar la masa con las manos durante unos 10 minutos. Luego engrasa tus manos, el fondo y los lados del bol con aceite vegetal para evitar que la masa se pegue. Reúna la masa en una bola.

6. PASO 6

   

   Cubra la masa con film transparente o una toalla húmeda y colóquela en un lugar cálido durante 1 a 1,5 horas. Para que la masa quede bien, debe estar en un lugar cálido y con mucha humedad. Cuando la masa ha subido, han aparecido grietas, puedes trabajar con ella. Con esta cantidad de masa puedes hacer 2 pizzas medianas.

7. PASO 7

   

   La masa es muy delicada, por lo que es mejor extenderla sobre una bandeja de horno con las manos. Asegúrate de engrasar la bandeja para hornear o el papel de hornear con aceite. Antes de meter la pizza al horno, déjala reposar media hora. Esto hará que la masa quede más esponjosa. La temperatura es la misma que para la masa de pizza tradicional.