Glutenfreier Pizzateig

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man glutenfreien Pizzateig? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Es ist einfacher, fertiges Reis- und Maismehl zu kaufen, da die Zubereitung in einer Kaffeemühle lange dauert. Anstelle von Olivenöl können Sie auch ein anderes Pflanzenöl Ihrer Wahl verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Um den Teig zu kneten, nehmen Sie eine tiefe Schüssel, in der Sie trockene und flüssige Zutaten bequem vermischen können. Zucker, Salz und Hefe in warmes Wasser (37–40 °C) geben. Mit einem Löffel umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Wenn kein spezielles Küchenthermometer vorhanden ist, kann die erforderliche Temperatur folgendermaßen ermittelt werden: Sie müssen einen Tropfen Wasser auf die Innenseite Ihres Handgelenks tropfen. Wenn das Gefühl neutral ist – weder kalt noch heiß – dann stimmt die Temperatur.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn die Temperatur zu niedrig ist, arbeitet die Hefe langsamer und das Garen dauert länger. Bei erhöhter Temperatur stirbt die Hefe ab und der Teig geht nicht auf. Einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen und gründlich umrühren. Reismehl hinzufügen und glatt rühren.

4. SCHRITT 4

   

   Als nächstes fügen Sie nach und nach Maismehl hinzu und kneten den Teig. Der Teig ist im Vergleich zu Teig aus Mehl mit Gluten nicht elastisch und behält seine Form nicht, als würde er auseinanderfallen. So soll es sein. Hauptsache, es darf nicht trocken sein.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig etwa 10 Minuten lang mit den Händen kneten. Fetten Sie anschließend Ihre Hände, den Boden und die Seiten der Schüssel mit Pflanzenöl ein, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern. Den Teig zu einer Kugel formen.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Handtuch abdecken und 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Damit der Teig gelingt, muss er an einem warmen Ort mit hoher Luftfeuchtigkeit aufbewahrt werden. Wenn der Teig aufgegangen ist, sind Risse entstanden, Sie können damit arbeiten. Aus dieser Teigmenge können Sie 2 mittelgroße Pizzen backen.

7. SCHRITT 7

   

   Der Teig ist sehr empfindlich, daher ist es besser, ihn mit den Händen auf einem Backblech zu verteilen. Fetten Sie das Backblech oder Backpapier unbedingt mit Öl ein. Bevor Sie die Pizza in den Ofen schieben, lassen Sie sie eine halbe Stunde gehen. Dadurch wird der Teig lockerer. Die Temperatur ist die gleiche wie beim herkömmlichen Pizzateig.