グルテンフリーのピザ生地

手順

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   グルテンフリーのピザ生地の作り方は？必要な製品をすべて準備します。コーヒーミルで自分で作るには時間がかかるため、既製の米やトウモロコシの粉を購入する方が簡単です。オリーブオイルの代わりに、お好みの植物油を使用することもできます。

2. ステップ 2

   

   生地をこねるには、乾燥した材料と液体の材料を混ぜるのに便利な深いボウルを用意します。温水（37〜40℃）に砂糖、塩、イーストを加えます。完全に溶けるまでスプーンでかき混ぜます。特別な調理用温度計がない場合、必要な温度は次の方法で決定できます。手首の内側に水を一滴垂らす必要があります。冷たくもなく熱くもなく、中立的な感覚であれば、その温度は正しいです。

3. ステップ 3

   

   温度が低すぎるとイーストの働きが遅くなり、調理に時間がかかります。温度が高くなるとイースト菌が死んでしまい、生地が膨らまなくなります。スプーン一杯の植物油を加え、よくかき混ぜます。米粉を加えて滑らかになるまで混ぜます。

4. ステップ 4

   

   次にコーンフラワーを少しずつ加えて生地をこねます。小麦粉にグルテンを加えて作った生地と比べると、生地に弾力がなく、形が崩れて崩れてしまいます。そうあるべきです。主なことは、乾燥させないことです。

5. ステップ 5

   

   生地を手で10分ほどこねます。次に、生地がくっつかないように手、ボウルの底、側面に植物油を塗ります。生地をボールに集めます。

6. ステップ 6

   

   生地をラップまたは湿ったタオルで覆い、暖かい場所に1〜1.5時間置きます。生地をうまく作るには、湿度の高い暖かい場所に置く必要があります。生地が膨らみ、亀裂が入ったら、それを使って作業できます。この量の生地から中サイズのピザを2枚作ることができます。

7. ステップ 7

   

   生地がとてもデリケートなので、手で天板に広げるのがおすすめです。天板やベーキングペーパーには必ず油を塗ってください。ピザをオーブンに入れる前に、30分間発酵させておきます。こうすることで生地がよりふわふわになります。温度は従来のピザ生地と同じです。