글루텐 프리 피자 반죽

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   글루텐 프리 피자 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 제품을 준비하십시오. 커피 분쇄기로 직접 만드는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 기성 쌀과 옥수수 가루를 구입하는 것이 더 쉽습니다. 올리브유 대신에 원하는 다른 식물성 기름을 사용해도 됩니다.

2. 단계 2

   

   반죽을 반죽하려면 건조 재료와 액체 재료를 혼합하는 것이 편리한 깊은 그릇을 가져 가십시오. 따뜻한 물(37~40°C)에 설탕, 소금, 이스트를 첨가하세요. 완전히 녹을 때까지 숟가락으로 저어줍니다. 특별한 조리용 온도계가 없으면 다음과 같은 방법으로 필요한 온도를 결정할 수 있습니다. 손목 안쪽에 물 한 방울을 떨어뜨려야 합니다. 느낌이 춥지도 덥지도 않은 중립적이라면 온도가 정확합니다.

3. 단계 3

   

   온도가 너무 낮으면 이스트의 작용이 더 느려지고 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 온도가 높으면 이스트가 죽어 반죽이 부풀지 않습니다. 한 숟가락의 식물성 기름을 넣고 잘 저어줍니다. 쌀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

4. 단계 4

   

   다음으로 옥수수가루를 조금씩 넣어가며 반죽해 주세요. 글루텐을 첨가한 밀가루로 만든 반죽에 비해 반죽은 탄력이 없고, 형태가 무너지는 것처럼 유지되지 않습니다. 그렇게되어야합니다. 가장 중요한 것은 건조해서는 안된다는 것입니다.

5. 단계 5

   

   반죽을 손으로 10분정도 반죽해주세요. 그런 다음 반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위해 손, 그릇 바닥 및 측면에 식물성 기름을 바르십시오. 반죽을 공 모양으로 모으십시오.

6. 단계 6

   

   반죽을 랩이나 젖은 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1~1.5시간 동안 놓아두세요. 반죽이 성공적으로 나오려면 습도가 높고 따뜻한 곳에 있어야합니다. 반죽이 부풀어 오르면 균열이 생기면 작업할 수 있습니다. 이 양의 반죽으로 미디엄 피자 2개를 만들 수 있습니다.

7. 단계 7

   

   반죽이 매우 섬세하기 때문에 손으로 베이킹 트레이에 펴바르는 것이 좋습니다. 베이킹 트레이나 베이킹 페이퍼에 기름을 바르십시오. 피자를 오븐에 넣기 전에 30분 동안 굳혀주세요. 이렇게 하면 반죽이 더 푹신해집니다. 온도는 기존 피자 반죽과 동일합니다.