Impasto per pizza senza glutine

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare l'impasto della pizza senza glutine? Preparare tutti i prodotti necessari. È più facile acquistare farina di riso e mais già pronta, poiché ci vuole molto tempo per prepararla da soli in un macinacaffè. Al posto dell'olio d'oliva potete utilizzare un altro olio vegetale a vostra scelta.

2. PASSO 2

   

   Per impastare, prendi una ciotola profonda in cui sarà conveniente mescolare ingredienti secchi e liquidi. Aggiungere lo zucchero, il sale e il lievito all'acqua tiepida (37-40°C). Mescolare con un cucchiaio fino a completo scioglimento. In assenza di uno speciale termometro da cucina, la temperatura richiesta può essere determinata nel modo seguente: è necessario far cadere una goccia d'acqua all'interno del polso. Se la sensazione è neutra, né fredda né calda, la temperatura è corretta.

3. PASSO 3

   

   Se la temperatura è troppo bassa il lievito lavorerà più lentamente e impiegherà più tempo a cuocere. A temperature elevate, il lievito morirà e l'impasto non lieviterà. Aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e mescolare bene. Aggiungere la farina di riso e mescolare fino a che liscio.

4. PASSO 4

   

   Successivamente aggiungere poco a poco la farina di mais, impastando l'impasto. L'impasto, rispetto all'impasto di farina con glutine, non è elastico e non mantiene la sua forma, come se cadesse a pezzi. E' così che dovrebbe essere. La cosa principale è che non dovrebbe essere asciutto.

5. PASSO 5

   

   Lavorare l'impasto con le mani per circa 10 minuti. Quindi ungere le mani, il fondo e i lati della ciotola con olio vegetale per evitare che l'impasto si attacchi. Raccogli l'impasto in una palla.

6. PASSO 6

   

   Coprire l'impasto con pellicola trasparente o un asciugamano umido e riporlo in un luogo caldo per 1-1,5 ore. Affinché l'impasto abbia successo, deve trovarsi in un luogo caldo con elevata umidità. Quando l'impasto è lievitato, sono apparse delle crepe, puoi lavorarci. Con questa quantità di impasto potrete preparare 2 pizze medie.

7. PASSO 7

   

   L'impasto è molto delicato, quindi è meglio stenderlo su una teglia con le mani. Assicurati di ungere la teglia o la carta da forno con olio. Prima di infornare la pizza lasciarla lievitare per mezz'ora. Questo renderà l'impasto più soffice. La temperatura è la stessa dell'impasto della pizza tradizionale.