Pasta lievitata per pizza con lievito madre - 18 ricette di cucina

Sebbene la prima pizza sia stata sfornata in Italia, oggi questo piatto non solo è ampiamente conosciuto oltre i suoi confini, ma è anche uno dei più apprezzati al mondo. Non sorprende che esistano molte ricette per l'impasto della pizza, ma la versione classica contiene solo pochi ingredienti:

La particolarità dell'impasto lievitato è che non può essere preparato in 15 minuti. Ci vuole tempo perché il lievito si attivi e l’impasto aumenti di volume. A seconda della ricetta potrebbero volerci da 1 a 4 ore. Vale la pena tenerne conto, ma c'è anche un vantaggio: non è richiesta la partecipazione diretta del cuoco al processo, cioè mentre si prepara l'impasto, puoi occuparti dei tuoi affari.

Naturalmente, l'impasto della pizza può essere impastato con qualsiasi farina, ma per la ricetta classica è meglio utilizzare farina di grano tenero premium ad alto contenuto di glutine. In questo caso l'impasto risulterà obbediente e flessibile, si stenderà e si stenderà bene e la pizza non si sbriciolerà dopo la cottura.

Le proporzioni degli ingredienti possono variare da ricetta a ricetta. Spesso sono inclusi altri componenti, che consentono di ottenere un risultato interessante e insolito. Ad esempio, all'impasto viene spesso aggiunto olio d'oliva. Ciò è particolarmente vero per la versione americana della preparazione dell'impasto. L'olio d'oliva può essere sostituito con un altro olio vegetale, come quello di girasole.

Inoltre, l'impasto della pizza lievitata può essere impastato non solo con acqua, ma anche con latte o quasi tutti i prodotti a base di latte fermentato. Puoi anche includere le uova nell'impasto, in questo caso risulta più denso. Non saranno superflui additivi come spezie ed erbe aromatiche. Aggiungeranno gusto e raffinatezza alla pizza e aggiungeranno originalità al gusto familiare.