Soffice pasta lievitata per pizza

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come impastare un impasto per pizza soffice e morbido utilizzando il lievito secco? Preparare gli ingredienti necessari. Versare l'acqua potabile calda in una ciotola profonda. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere piacevolmente calda al tatto, ma non calda. Altrimenti il ​​lievito potrebbe morire. Versare l'olio di girasole inodore. L'olio di girasole raffinato viene solitamente aggiunto all'impasto da forno in modo che l'impasto abbia un odore e un sapore neutri.

2. PASSO 2

   

   Aggiungere il lievito secco istantaneo, il sale e lo zucchero. Lo zucchero è necessario per il funzionamento del lievito e il sale migliorerà significativamente il gusto dell'impasto. Questa è una ricetta per un impasto senza abbinamento. Cioè, qui la prestazione del lievito non viene testata, ma inizialmente presupposta. Se c'è anche il minimo dubbio sulla freschezza del lievito, allora sarebbe meglio preparare un impasto.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina premium nell'impasto in alcune parti, concentrandosi sulla consistenza dell'impasto risultante. È importante non riempire eccessivamente l'impasto di farina, altrimenti la base della pizza risulterà come una sogliola.

4. PASSO 4

   

   Di solito ci vogliono 15 minuti o più per impastare l'impasto a mano. Appena smetterà di attaccarsi troppo alle mani sarà pronto. Potrebbe non essere necessaria l'intera quantità di farina indicata nella ricetta, poiché differisce in termini di qualità da diversi produttori. Coprite l'impasto con pellicola trasparente e mettetelo in un luogo caldo per un'ora. Lascio l'impasto nel microonde, nel quale un secondo fa ho scaldato mezzo bicchiere di normale acqua del rubinetto.

5. PASSO 5

   

   Entro un'ora l'impasto aumenterà notevolmente di volume, diventerà soffice e lieviterà bene. L'impasto deve avere un odore caratteristico, familiare, di lievito.

6. PASSO 6

   

   Puoi impastarlo con le mani e lasciarlo in un luogo caldo per un'altra mezz'ora. Questo renderà l'impasto più soffice. Successivamente l'impasto è pronto per la lavorazione successiva: stendere la base e formare la pizza.

7. PASSO 7

   

   Ho preso quattro pizze, trenta centimetri di diametro. La base della pizza ottenuta da questo impasto è soffice, tenera nel gusto e la crosta è croccante. Ma l'impasto in sé non si dora bene. Forse questo è dovuto alle caratteristiche del mio forno, perché sono tutti diversi.

Commenti sulla ricetta

Yana

30.10.2023

4.8

La ricetta è insostituibile! Lo uso ormai da più di un anno per preparare l'impasto della pizza e delle crostate e viene sempre bene. 🤩 Rigoglioso, arioso, tenero. Cucino esattamente secondo le proporzioni della ricetta, da questa quantità di impasto ottengo due pizze rotonde fatte in casa del diametro di 30 cm. Ho impastato l'impasto una volta, diventa così bello, liscio e soffice! 🥰 È obbediente nel lavoro, non lo stendo, ma lo allungo semplicemente, premendolo con le dita. Ricetta meravigliosa! Molte grazie all'autore. ❤️

LidaLidochka

30.10.2023

4.8

Confermo, l'impasto è ottimo! Solo che al posto dell'acqua aggiungo il latte.

Lena

30.10.2023

4.7

Grazie mille! La pizza non è mai venuta bene, ho provato tante ricette, l'impasto rimaneva duro e non lievitava. E poi è avvenuta la magia che ha eclissato tutte le mie aspettative! La pizza è venuta soffice, ariosa e cotta molto bene (anche se i peperoni sopra erano un po' bruciati). Non mi aspettavo che lievitasse così e per questo ho leggermente sbagliato la quantità del ripieno, ma va bene così, ora lo cucino più spesso)) Grazie!)))) P.s. Ridotto della metà la quantità degli ingredienti. Ho usato olio di cocco raffinato. Il lievito era molto vecchio, avevo paura che non germinasse. Ho messo l'impasto nel multicooker per 20 minuti, poi l'impasto impastato per 30 minuti, il tutto a 40°C. Impastato bene e lasciato per altri 10 minuti. Dopo averlo steso, mentre preparavo il ripieno, questo è rimasto su una teglia su un fornello caldo. La pizza si è rivelata grande, nella foto non si vede, ma il piatto aveva un diametro di circa 30 cm.

Yanuta

30.10.2023

5

L'ho fatto secondo la tua ricetta, è venuto molto gustoso. Ho aggiunto un grosso pizzico di sale. Ho fatto solo l'impasto perché non ero sicura del lievito (acqua, zucchero secondo la tua ricetta, un cucchiaio di farina. 15 minuti in forno a 40 gradi). Dopo aver lavorato l'impasto, mettetelo in forno a 40 gradi per 30 minuti. per risparmiare tempo. Ho provato altre ricette con pasta lievitata, questa è la migliore. Grazie.

Allie Lince

30.10.2023

4.9

L'impasto è venuto benissimo. L'ho cambiato un po' mescolando acqua e latte 50/50. Si è rivelato soffice. Grazie per la ricetta

Tesoro

30.10.2023

4.7

L'ho fatto più di una volta. Impasto 🔥🔥🔥🔥🔥! Vorrei fotografare tutto, ma non ho tempo! La famiglia lo spazza via senza farlo raffreddare)!!! Ieri ho aggiunto il kefir all'acqua, si è rivelato l'impasto più tenero. Ho aggiunto circa 1/3 della quantità di acqua (rimane, quanta ce n'era 😁), beh, il risultato è stato buonissimo! Grazie per la ricetta! 💕💕🥰🥰🥰Si, dimenticavo di dire che lo impasto sempre con la macchina del pane. E con l'aggiunta di kefir è rimasta un po 'meno farina.

Alina

30.10.2023

4.6

Il solo pensiero di preparare un impasto lievitato per la pizza mi ha sempre fatto temere che non avrebbe funzionato nulla e che sarebbe stato meglio acquistare un impasto già pronto in negozio. Ho deciso di provare la tua ricetta e sono rimasta sorpresa di scoprire che non era poi così spaventosa 😄 L'impasto stesso è risultato soffice ed elastico, non si è attaccato alle mani, per ariosità l'ho lasciato riposare anche per 15 minuti sotto pellicola trasparente , alla fine la pizza è venuta semplicemente perfetta!! Grazie all'autore per la ricetta ☺️