푹신한 효모 피자 반죽

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   드라이 이스트를 이용해 푹신하고 부드러운 이스트 피자 반죽을 반죽하는 방법은? 필요한 재료를 준비하십시오. 따뜻한 식수를 깊은 그릇에 붓습니다. 물의 온도는 만졌을 때 기분 좋게 따뜻해야 하지만 너무 뜨겁지는 않습니다. 그렇지 않으면 효모가 죽을 수 있습니다. 무취 해바라기 기름을 붓습니다. 정제된 해바라기유는 일반적으로 베이킹 반죽에 첨가되어 반죽의 냄새와 맛이 중성화됩니다.

2. 단계 2

   

   건조 인스턴트 이스트, 소금, 설탕을 첨가합니다. 설탕은 효모의 기능에 필요하며 소금은 반죽의 맛을 크게 향상시킵니다. 노페어 반죽 레시피입니다. 즉, 여기서는 효모의 성능을 테스트하지 않고 초기에 가정합니다. 효모의 신선도에 대해 조금이라도 의심이 든다면 반죽을 준비하는 것이 좋습니다.

3. 단계 3

   

   결과 반죽의 일관성에 초점을 맞춰 프리미엄 밀가루를 반죽에 부분적으로 체로 치십시오. 반죽에 밀가루를 너무 많이 채우지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 피자 바닥이 밑창처럼 보일 것입니다.

4. 단계 4

   

   반죽을 손으로 반죽하는 데는 보통 15분 이상이 소요됩니다. 손에 너무 많이 달라붙지 않으면 준비가 된 것입니다. 제조업체마다 품질이 다르기 때문에 레시피에 표시된 밀가루의 전체 양이 필요하지 않을 수도 있습니다. 반죽을 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 나는 반죽을 전자 레인지에 두었습니다. 1 초 전에 일반 수돗물 반 컵을 가열했습니다.

5. 단계 5

   

   한 시간 안에 반죽의 부피가 크게 증가하고 푹신 푹신 해지고 잘 부풀어 오른다. 반죽에는 독특하고 가정적이며 효모 냄새가 있어야합니다.

6. 단계 6

   

   손으로 반죽하고 따뜻한 곳에 30분 더 두어도 됩니다. 이렇게 하면 반죽이 더 푹신해집니다. 그 후, 반죽은 추가 작업을 위한 준비가 됩니다 - 베이스를 굴리고 피자를 만듭니다.

7. 단계 7

   

   지름이 30cm인 피자 4개가 있어요. 이 반죽으로 만든 피자 베이스는 폭신하고 부드러우며 크러스트는 바삭바삭합니다. 하지만 반죽 자체가 잘 갈색이 되지 않아요. 아마도 이것은 내 오븐의 특성 때문일 것입니다. 왜냐하면 그들은 모두 다르기 때문입니다.

레시피에 대한 의견

야나

30.10.2023

4.8

레시피는 대체불가! 나는 피자와 파이 반죽을 준비하는 데 그것을 1년 넘게 사용해왔는데, 항상 옳은 결과를 얻었습니다. 😋 무성하고 바람이 잘 통하며 부드럽습니다. 나는 레시피의 비율에 따라 정확하게 요리합니다. 이 양의 반죽에서 직경 30cm의 둥근 수제 피자 두 개를 얻습니다. 반죽을 한 번 반죽하면 너무 아름답고 부드럽고 푹신 푹신 해집니다! 🥰 일하는데 순종적이고, 펴지 않고 손가락으로 누르면서 늘립니다. 멋진 레시피! 저자에게 깊은 감사를 드립니다. ❤️

리다Lidochka

30.10.2023

4.8

반죽이 훌륭하다는 것을 확인했습니다! 물 대신 우유만 넣습니다.

레나

30.10.2023

4.7

매우 감사합니다! 피자가 제대로 나오지 않았고 많은 요리법을 시도했지만 반죽이 단단하고 부풀지 않았습니다. 그리고 내 모든 기대를 뛰어 넘는 마법이 일어났습니다! 피자는 푹신하고 통풍이 잘 되며 매우 잘 구워졌습니다(비록 위에 있는 고추는 약간 탔습니다). 이렇게 올라올 줄은 몰랐는데 이것 때문에 충전량을 살짝 잘못 판단했는데 괜찮아요 이제 자주 끓여볼게요)) 감사합니다!)))) P.s. 재료의 양을 절반으로 줄였습니다. 정제된 코코넛 오일을 사용했어요. 효모가 너무 오래되어서 발아하지 않을까 두려웠습니다. 반죽을 멀티쿠커에 20분 동안 넣은 다음 반죽을 30분 동안 모두 40C에서 반죽했습니다. 잘 반죽하고 10분 더 방치했습니다. 펴서 충전물을 준비하는 동안 따뜻한 난로 위의 베이킹 시트 위에 섰습니다. 피자가 엄청 컸는데 사진에는 안보이는데 접시 직경이 30cm정도 되었어요.

야누타

30.10.2023

5

선생님 레시피대로 만들었는데 정말 맛있더라구요. 소금을 크게 넣었어요. 저는 이스트(물, 레시피에 따른 설탕, 밀가루 한 스푼. 오븐에서 40도에서 15분)에 대해 확신이 없어서 그냥 반죽을 만들었습니다. 반죽을 치댄 후 오븐에 넣고 40도에서 30분간 구워주세요. 시간을 절약하기 위해. 다른 이스트 반죽 레시피도 시도해 봤는데 이게 최고예요. 감사합니다.

앨리 링크스

30.10.2023

4.9

반죽이 훌륭해졌습니다. 물과 우유를 50:50으로 섞어서 조금 바꿔봤습니다. 푹신한 것으로 나타났습니다. 레시피 주셔서 감사합니다.

여보

30.10.2023

4.7

나는 그것을 두 번 이상 해왔습니다. 반죽 🔥🔥🔥🔥🔥! 다 찍고 싶은데 시간이 없어요! 식히지도 않고 가족들이 쓸어 버립니다)!!! 어제 물에 케피어를 넣었는데 반죽이 가장 부드러운 것으로 나타났습니다. 물의 양을 1/3정도 넣었는데(남은만큼 😁) 음, 아주 훌륭해졌습니다! 레시피 감사합니다! 💕💕🥰🥰🥰네, 항상 제빵기에 반죽한다고 말하는 걸 깜빡했네요. 그리고 케 피어를 추가하면 밀가루가 조금 덜 남았습니다.

알리나

30.10.2023

4.6

피자를 위해 효모 반죽을 준비한다는 생각 자체가 항상 아무 일도 일어나지 않을 것이라는 생각과 상점에서 기성품 반죽을 사는 것이 더 나을 것이라는 두려움을 느끼게했습니다. 선생님 레시피를 따라해보기로 했는데 별로 무섭지 않아서 놀랐어요 😄 반죽 자체가 푹신하고 탄력있고 손에 달라붙지 않고 통풍이 잘 되도록 랩을 씌워서 15분 정도 놔두었어요 , 결국 피자는 완벽하게 나왔습니다 !! 레시피를 주신 작가님께 감사드립니다 ☺️