Пышное тесто для пиццы дрожжевое

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как замесить дрожжевое пышное и мягкое тесто для пиццы на сухих дрожжах? Подготовьте необходимые ингредиенты. В глубокую миску налейте тёплую питьевую воду. Температура воды на ощупь должна быть приятно тёплой, но не горячей. Иначе дрожжи могут погибнуть. Влейте подсолнечное масло без запаха. В тесто для выпечки обычно добавляют именно рафинированное подсолнечное масло, чтобы тесто имело нейтральный запах и вкус.

2. ШАГ 2

   

   Добавьте сухие быстродействующие дрожжи, соль и сахар. Сахар необходим для жизнедеятельности дрожжей, а соль значительно улучшит вкусовые качества теста. Это рецепт безопарного теста. То есть работоспособность дрожжей здесь не проверяется, а подразумевается изначально. Если есть хоть малейшие сомнения в свежести дрожжей, то лучше будет приготовить опару.

3. ШАГ 3

   

   Частями просейте в тесто муку высшего сорта, ориентируясь на консистенцию получающегося теста. Важно не забить тесто мукой, иначе основа для пиццы получится сродни подошве.

4. ШАГ 4

   

   Обычно на замешивание теста вручную уходит от 15 минут и больше. Как только оно перестанет сильно липнуть к рукам, значит готово. Возможно потребуется не весь объём муки, указанный в рецепте, так как у разных производителей она отличается по своим качествам. Тесто накройте пищевой плёнкой и уберите на час в тёплое место. Я оставляю тесто в микроволновке, в которой секунду назад подогрела половину стакана обычной водопроводной воды.

5. ШАГ 5

   

   Тесто за час значительно увеличится в объёме, станет пышным и хорошо поднимется. У теста должен быть характерный, по-домашнему уютный дрожжевой запах.

6. ШАГ 6

   

   Его можно обмять рукой и оставить в тёплом месте ещё на полчаса. Так тесто будет более пышным. После этого тесто готово к дальнейшей работе - раскатке основы и формированию пиццы.

7. ШАГ 7

   

   У меня получилось четыре пиццы по тридцать сантиметров в диаметре. Основа для пиццы из такого теста получается пышной, нежной по вкусу, корочка хрустит. Но само тесто подрумянивается плохо. Возможно, это из-за особенностей моей духовки, ведь все они разные.

Комментарии к рецепту

Яна

30.10.2023

4.8

Рецепт незаменимый! Готовлю по нему тесто для пиццы и пирожков уже больше года точно, получается всегда. 🤩 Пышное, воздушное, нежное. Готовлю точно по пропорциям из рецепта, из такого количества теста получается две круглые домашние пиццы диаметром 30 см. Тесто обминаю один раз, оно такое красивое, гладкое и пушистое становится! 🥰 В работе послушное, я его не раскатываю, а просто растягиваю, приминая пальцами. Чудесный рецепт! Большое спасибо автору. ❤️

ЛидаЛидочка

30.10.2023

4.8

Подтверждаю, тесто отличное! Только вместо воды я добавляю молоко.

Лена

30.10.2023

4.7

Спасибо огромнейшее! Никогда не получалась пицца, очень много рецептов перепробовала, тесто оставалось жестким и не поднималось. А тут произошло волшебство, которое затмило все мои ожидания! Пицца получилась пышная, воздушная, очень хорошо пропеклась (правда немного у меня сверху подпалились перчики). Не ожидала, что так поднимется и слегка не угадала из-за этого с количеством начинки, но ничего страшного, теперь буду готовить чаще)) Спасибо!))))P.s. Количество ингредиентов уменьшила вдвое. Использовала кокосовое рафинированное масло. Дрожжи были очень старые, боялась, что не взойдут. Ставила опару в мультиварку на 20 минут, потом замешанное тесто на 30 минут, всё под 40С. Хорошо обмяла и оставила ещё на 10 минут. После раскатки, пока подготавливала начинку, стояло на противне на разогревающейся плите. Пицца получилась большая, на фото не видно, но тарелка диаметром где-то 30см.

Yanuta

30.10.2023

5

Делала по-вашему рецепту, получилось очень вкусно.Добавляла большую щепотку соли.Только сделала опару, так как не была уверена в дрожжах ( вода , сахар по вашему рецепту+ложка муки. 15 мин в духовке на 40 градусов). Тесто после замеса так же на 40 градусов в духовку на 30 мин. для экономии времени. Пробовала еще и другие рецепты дрожжевого теста, этот лучший. Спасибо.

Allie Lynx

30.10.2023

4.9

Замечательное тесто получилась. Немного изменила, смешав воду с молоком 50 на 50. Получилось пышным. Спасибо за рецепт.

Милочка

30.10.2023

4.7

Делала уже не раз. Тесто 🔥🔥🔥🔥🔥!Все хочу сфоткать, не успеваю! Семья сметает, не дав остыть)!!!Вчера добавила в воду кефир, получилось нежнейшее тесто. Добавила примерно 1/3 от количества воды(остатки, сколько было😁), ну очень замечательно получилось! Спасибо Вам, за рецепт! 💕💕🥰🥰🥰Да, забыла сказать, что замешиваю всегда в хлебопечке. И с добавлением кефира, муки ушло, чуть меньше.

Алина

30.10.2023

4.6

Сама мысль о приготовлении дрожжевого теста для пиццы всегда вызывала у меня страх, что ничего не получится и лучше вообще покупать готовое тесто в магазине. Решила попробовать ваш рецепт и с удивлением обнаружила, что все не так уж и страшно 😄 Само тесто получилось пышным и эластичным, не прилипало к рукам, для воздушности я также дала ему настояться минут 15 под пищевой пленкой, в итоге пицца получилась просто идеальной!! Благодарю автора за рецепт ☺️