Томатный суп пюре классический

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить томатный суп-пюре классический из свежих помидоров? Подготовьте указанные продукты. Лучше использовать помидоры мясистых, а не сочных сортов, с плотной мякотью и тонкой кожурой. Томить блюдо рекомендуется на оливковом масле холодного отжима. Дополнить набор ингредиентов можно морковью, сельдереем, кинзой и т.д.

2. ШАГ 2

   

   Помидоры промойте в воде, выложите в глубокую миску или пиалу, залейте кипятком и оставьте на 3-5 минут в зависимости от величины плодов. После этого резко переместите помидоры в ледяную воду. Благодаря разнице температур кожура с томатов легко счистится.

3. ШАГ 3

   

   Пока томаты в воде, очистите луковицу, промойте и нарежьте мелким кубиком. Прогрейте оливковое масло в казане или сотейнике с антипригарным дном, пассеруйте в нем луковую нарезку на слабом огне до прозрачности или золотистого цвета, время от времени перемешивая. С выбором идеальной посуды для супа поможет отдельная статья, ссылка в конце рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Очистите помидоры от кожуры, вырежьте из них сердцевинки и нарежьте мелким или средним кубиком.

5. ШАГ 5

   

   отправьте помидоры к пассерованной луковой нарезке. Протомите всё на среднем огне, пока томатная нарезка не выпустит сок.

6. ШАГ 6

   

   Посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного горячей воды. Обязательно попробуйте суп на вкус, и, если томаты кисловатые, нивелируйте кислинку сахарным песком. Убавьте нагрев до минимума и потушите блюдо около 10 минут. По желанию можно всыпать сушеные прованские травы, сушеный базилик, орегано и т.д.

7. ШАГ 7

   

   Выключите огонь и перелейте всю массу в емкость для блендера или в чашу кухонного комбайна. Пюрируйте суп до однородного состояния. Если сначала дать массе остыть, а потом пюрировать ее, то после измельчения суп необходимо будет еще раз прогреть до кипения.

8. ШАГ 8

   

   Разлейте горячий суп в тарелки или пиалы, присыпьте измельченной свежей зеленью, молотым черным перцем, украсьте лимонным базиликом. Можно подать первое блюдо с сухариками, крутонами или гренками с чесноком. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

катёнок

24.12.2023

4.5

За рецепт спасибо, такой супчик еще не готовила. С томатной пастой готовила только борщ.

Модератор Ксения

24.12.2023

4.8

Решила приготовить на обед классический томатный суп-пюре. Делала на 4 порции. Кроме лука и помидоров добавила ещё один небольшой болгарский перец. Супа получилось ровно на 4 порции. Вкус потрясающий, честно говоря, не ожидала, что будет так аппетитно. Он кисло-сладкий с приятным привкусом жареного лука. Для меня это абсолютно удивительнейший суп с бесподобным вкусом из самого простого набора продуктов. Непременно буду готовить ещё. Спасибо большое!

sona

24.12.2023

4.5

С яичными гренками особенно вкусно, рекомендую попробовать всем! И с простыми горячими тостами тоже! У меня сначала суп получился слишком густым, но потом я его просто кипятком разбавила. Меня покорило, что буквально только два продукта, и готовое первое блюдо! Благодарю!

Альбина

24.12.2023

4.9

Спасибо большое автору за рецепт. Добавила воды по своему усмотрению. Получилось вкусно невероятно! Я давно искала такой рецепт. Потом уже увидела под рецептом добавления о воде для супов. Да, как выше писали всего два ингредиента: помидоры и лук, немного специй, воды и прекраснейший супчик получается!