Солянка классическая с картошкой колбасой и огурцами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить классическую сборную солянку с огурцами, колбасой и картошкой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Из мяса лучше использовать говядину. Если нужен бульон понаваристее, то с костью. У меня просто мякоть без кости.Колбасу тоже можете брать любую: варено-копченую, сырокопченую или вареную. Томатную пасту можете заменить на томатный кетчуп.

2. ШАГ 2

   

   Луковицу очистите. Если собираетесь использовать луковицу в зажарке (шаг 12), то ее нужно нарезать мелкими кубиками. Я использую целую луковицу при варке бульона и потом выбрасываю (шаг 10).

3. ШАГ 3

   

   Мясо тщательно промойте. Выложите в кастрюлю говядину целым куском и целую луковицу. Залейте в кастрюлю 3,5 л воды.

4. ШАГ 4

   

   Отварите мясо до готовности на среднем огне в течение 1 часа, снимая пену, которая будет выделяться при варке.

5. ШАГ 5

   

   Мясо выньте из бульона и нарежьте небольшими брусочками. Размер мясных кусочков должен быть примерно такой же, как у колбасы и огурцов.

6. ШАГ 6

   

   Бульон процедите, луковицу выбросите. Верните кастрюлю на огонь. Снова доведите бульон до кипения.

7. ШАГ 7

   

   Картофель вымойте, очистите и нарежьте средними кубиками.Слишком мелко резать не стоит - суп варится достаточно долго и мелкий картофель может сильно развариться, а крупный неудобно есть.

8. ШАГ 8

   

   Морковь очистите и натрите на крупной терке.

9. ШАГ 9

   

   Соленые огурцы нарежьте брусочками.

10. ШАГ 10

    

    Оба вида колбасы так же нарежьте брусочками.Так повелось, что для солянки и все нарезают брусочками, а не привычными кубиками. Считается, что от нарезки зависит вкус всего блюда, но вы, конечно, можете нарезать так, как вам нравится.

11. ШАГ 11

    

    Выложите в бульон картофель и варите на среднем огне до готовности картошки (около 20 минут). Даже если картофель через это время не сварится, он дойдет до готовности уже вместе с зажаркой.

12. ШАГ 12

    

    В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите морковь, огурцы, копченую и вареную колбасу, отварную говядину. Все перемешайте и жарьте, помешивая, на среднем огне около 5-7 минут. Это придаст всей зажарке, а впоследствии и готовой солянке легкий копченый вкус и аромат.

13. ШАГ 13

    

    Добавьте в сковороду томатную пасту, перемешайте и тушите еще 2 минуты.

14. ШАГ 14

    

    В кастрюлю добавьте зажарку из сковороды, порезанное заранее мясо и перемешайте.

15. ШАГ 15

    

    Суп посолите поперчите и добавьте лавровые листья.Снова доведите солянку до кипения и варите еще 10 минут.

16. ШАГ 16

    

    Для подачи нам понадобятся маслины без косточек и половинка лимона, нарезанного кружочками. Их можно добавить отдельно в каждую тарелку при подаче, а можно добавить непосредственно в кастрюлю. Лимон на ряду с кислинкой придает солянке легкую горечь, которая отлично оттеняет его насыщенный мясной вкус.

17. ШАГ 17

    

    Я же добавляю лимон и маслины сразу в кастрюлю с солянкой. Если вам не нравиться горчинка в солянке, можете добавить в суп выжатый сок лимона. Всегда ориентируйтесь на свой вкус.

18. ШАГ 18

    

    Накройте кастрюлю крышкой и дайте солянке настояться еще 10 минут.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Анастасия

30.09.2023

4.9

Солянка с картошкой колбасой и солеными огурцами - это моё первое блюдо, которое я вымеряла точно по пропорциям и прислушалась к совету - нарезать соломкой. Вкус раскрылся с новой стороны. Всё таки размер нарезки имеет значение и не стоит его умалять. На вкус сытная и ароматная получилась соляночка. Делала из наисвежайших продуктов. Всё идеально сочетается, хорошо, что обжарила на сковороде, как написано в рецепте. Моя семья говорила комплименты. А я говорю "спасибо!" за рецепт автору.

ТаняЛ

30.09.2023

5

Красивенько выглядит! За такое и не жалко своим рецептиком поделиться, вот

Татьяна

30.09.2023

4.6

Приготовила солянку по указанному рецепту. Вкус насыщенный и яркий, бульон делала на говядине (лопатка). Цвет получился красивый как исходного блюда, так и после добавления сметаны. Также в солянку добавила зелень (петрушка и укроп) уже после того, как суп настоялся. Маслины использую засоленные без жидкости, у них более выраженный вкус. Ну и конечно лимончик в готовое блюдо 😋 вкуснотища)))

Milovana

30.09.2023

4.7

Спасибо за рецепт вкусной соляночки

Вечерка

30.09.2023

4.7

Ну как же солянка без картошки, колбасы и соленых огурцов? Очень нравится этот вариант супчика. У меня была только докторская колбаска, очень пожалела, что не дождалась покупки копченой (с ней суп получился бы еще ароматнее!). Мне кажется, этот рецепт солянки достаточно быстрый и простой. А вкуснота какая получается!

Roman Kotov

30.09.2023

4.8

Ахххудивительный рецепт👍

inesa Hrebenshchikova

30.09.2023

4.7

Отличная солянка с картошкой, колбасой и огурцами, буду так готовить всегдаДобавила пол чайной ложки сахара в зажарку, лук тоже обжаривала, ну и сметаны ложечку... Я так больше люблю. Рецепт простой и очень вкусно получается, на его основе буду готовить и другие виды солянок, спасибо